督抚小说

第29章 苦瓜排骨（第1页）

第二天做午饭的时候，来了个意想不到的人。

看着笑盈盈的郑宝珍，孙娇偷偷扯萧湘的衣服。

萧湘没觉得什么，行过礼问郑宝珍的来意。

郑宝珍眼睛从萧湘头上素净的头花，到发白的衣服，和沾了水的围裙看了一圈，笑着说：“姨母时常夸萧姑娘做的饭好，我来学一学。”

这时候来可不是学那么简单。不过萧湘也不介意，就算她拿自己做的饭冒充是她做的，也不会叫萧湘少得了工钱。

既然白来个人帮忙，何乐不为呢。

萧湘笑着点点头，道：“既然表小姐有这样的孝心，那今日便劳动你了。”说着就给她一块鸡胸肉，又说：“今日做的菜有些繁杂，劳表小姐先把鸡肉剁成泥。”

郑宝珍的表情愣了一愣，没想到萧湘竟叫她做这种事，脸上露出些不悦，说道：“我是来向萧姑娘学菜的，不是来打下手的。”

萧湘正磕着鸡蛋，闻言看向郑宝珍，有些不解，道：“我正是在教表小姐做菜。表小姐有什么疑问可以问我。”顿了顿，又说：“难道表小姐不会剁肉？”

说罢，拿过郑宝珍手里的肉，放在砧板上，眨眼间用刀背剁了十来下，又把刀放下，对郑宝珍说：“这样一直剁就行。”

郑宝珍脸沉下来，盯着萧湘的眼神带着警告，说：“这与打杂有何不同？”

萧湘把分离出的蛋清递给翠娥，平静地直视郑宝珍的目光，道：“高楼起于累土，请表小姐看厨房众人做的事，叫表小姐做的已经是最简单的了。”

这时刀工小成的孙娇正在备菜，肉丝切的筷子粗细。翠娥正在打发蛋清，三根筷子抓在手里，舞得可见残影。

见此郑宝珍还是觉得萧湘是故意叫她吃苦，但忍了下来，脸上又提起笑容，道：“我剁的慢，请萧姑娘帮我。”

萧湘点点头，说：“不急，你先剁着，我备别的菜。”

说着萧湘就先去准备别的配菜，偶尔过来教郑宝珍挑筋膜。

郑宝珍到底是个闺阁小姐，手上没有力气，剁了一会儿，又叫自己的丫头来剁。她自己歇上一会儿，又想到得拿这个讨老夫人怜惜，就又拿起刀自己动手。

时间似乎过去一个时辰，郑宝珍手都抬不起来了，萧湘备好别的菜，走过来看她做的如何。

见鸡肉还是肉粒的样子，萧湘皱了皱眉，拿过郑宝珍手里的刀，说：“请表小姐看着吧。”

然后双手各拿一把刀，使得虎虎生风，不一会儿功夫就剁成了肉泥。将里面的筋膜挑出，然后加上葱姜水，用纱布过滤几回，留下细腻的鸡肉，加些盐。

一边做，萧湘一边对郑宝珍道：“这是川菜的看家本事，原本要搅拌半个时辰，多次少量加上葱姜水，可以得到细腻的肉泥。但为了便利些，就多加了水，用纱布过滤。”

听这话，郑宝珍知道萧湘是在教自己，心里有些气愤，面色冷淡下来。

然后肉泥和打成奶油的蛋液放在一块儿，上锅翻炒。

这正是萧湘先前做过的雪花鸡淖。

最后放上一点炒香的火腿丁。

因为并不是待客，萧湘摆盘就简单一点，只取了洗干净的荷叶，把雪花鸡淖摆上，然后撒一点火腿丁。

萧湘道：“摆盘新颖一些，叫人看着心情好，吃的也就多。尝一尝吧。”

然后把特意留出的雪花鸡淖，递给郑宝珍。

郑宝珍的丫头知道自己主子的心意，撇着嘴看着这一碗鸡淖，还没出口讽刺，就见自己小姐接了过来。

郑宝珍尝了一口，入口即化，清香鲜美，不得不承认，萧湘是有些本事的。

放下勺子，郑宝珍也收敛了自己的敌意，对萧湘微笑道：“萧姑娘果然厨艺高超。”

萧湘点点头，接着做下一道鱼香肉丝。

在碗里，用糖、盐、胡椒粉、酱油、醋和黄酒调好酱料，再加上水淀粉。肉丝用葱姜水、黄酒和淀粉，加上一点盐，上好浆，可以使肉质鲜嫩，最后封点油，不会粘锅。

萧湘一边叫郑宝珍搅拌，一边给她解释。

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