督抚小说

第11章 冬吃萝卜夏吃姜伏乞当归羊肉汤（第2页）

姥爷被陈澄一通歪理砸的也有点动摇，没再说什么。陈澄最知道什么能说动姥爷，顶好使的是歇后语俏皮嗑，其次是民俗农谚，数典念祖则没个p用，他会告诉你书上写的都是狗臭p，或者你是狗臭p。嗯，就得用魔法打败魔法。

“你这都从哪儿看来这么些个玩意儿？”

陈澄只管嘻嘻的乐，也不回应啥，也用不着回应啥。转手又做了个汁水浓郁版的地三鲜。他过了油炒制的地三鲜原本蒜香四溢，然而在当归霸道的气味面前半点挣扎的脾气也没。

没一会儿老娘回来了，闻到空气中浓烈的药味，老娘顿时开始了对陈澄的无情鞭挞：

“你这煮中药汤子呢？不让你瞎胡弄，说不听是不是？”

陈澄依旧腆着脸只管打哈哈。抢在老娘头里，先把饭桌支上，然后到冰箱取出只冻得稍硬些的羊肉，这样容易顺茬切薄片。砂锅盖一开，更浓郁的药味弥散开来，汤已经炖成奶白，撒枸杞进去，小火依然咕嘟着，陈澄加盐调味，加胡椒，单独盛出来一大碗，没盛肉或骨头，倒是把一大块姜跟当归盛到碗里泡着，撒上香菜末，端出屋去。

“姥儿，起来，你先趁热尝尝，看能不能喝的下去。”

姥姥从床上支起神来，摘下头上的毛线帽子，坐到饭桌旁，拾起陈澄递过来的调羹，溜着边儿舀了半勺，抿着入了口。

“……”

陈澄看到姥姥身后，姥爷也低眉转眼看了过来。

“嗯？这么做好像还真没什么膻味……再给我放点胡椒粉。”

“成嘞！”陈澄心里一块石头落了地。冲回厨房给姥姥拿出来胡椒粉瓶。

“你先喝汤，一会儿我给你盛饭。”

再次回到厨房，陈澄把鲜羊肉薄片汆入汤中，鲜羊肉变色翻个儿滚了几滚儿就关火。汆进肉片的当归羊肉汤满满一大锅。汤的奶白色也稍变深了些，此时的汤肉味儿更大更鲜，但陈澄担心这样的汤姥姥未必喝的下去。

汆鲜是吊高汤的简化版，且兼一举两得之妙。久炖的肉终究会偏柴，所以选取带筋头巴脑的大块肉久炖为宜；而汆鲜的鲜肉片则能有鲜嫩的口感。能一碗汤做到羊肉两吃。如果混入棒骨吸髓，甚至能做到三吃。

陈澄用抹布垫着，把一大砂锅端到桌上，老娘跟着把地三鲜端上桌。

“你这炒个地三鲜恨不得得使了半桶油，你是油耗子托生的吧？”

“妈，我怕耗子，生到一窝里去我当时就把自己个儿吓死了。”

老娘斜眼睛白了陈澄一眼。

饭也端上桌的时候，大老舅回来了。换着鞋呢就冲屋里吵吵：

“这啥味儿啊？搁家煮中药了？”

……

真喝开，好像还都挺能接受。陈澄怕口重的嫌羊肉淡，还特地翻出来家里吃锅子的韭菜花当蘸料，等他找出来，大老舅已经秃噜下去大半碗了，还直嚷嚷肉片好吃。姥姥喝完一大碗汤，汆了羊肉的汤也尝了小半碗，甚至还在陈澄吹得天花乱坠，大老舅旁敲侧击的情况下，蘸着韭菜花尝了两片嫩羊肉。不过陈澄多少还是能看出来，姥姥也真是很勉力的在配合，肉片咽的跟咽药片儿没啥区别，就差一仰脖了。没关系，吃下去就好。

“这又是当归又是姜的，下午不得鼻血哇哇窜啊……”

大老舅喝的一脑门子汗满脸油光，还在琢磨怎么对付手里的骨头棒子。那年头家里还不备吸管，吸骨髓纯靠筷子豁搂。

老娘倒是把半盘子地三鲜油汤倒进了自己米饭里拌。老娘其实不咋爱喝当归羊肉汤。

一家子的口嫌体直。

遗传病。这事儿陈澄本就知道。

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