督抚小说

第20章 秘制凉皮（第2页）

谢梨瞥了他一眼，淡淡道：“二哥，反正大嫂和娘又没亏着你，你操那么多心干嘛。”

谢柏震惊。

他深深怀疑妹妹平时在装傻。

回了家，一家人又马不停蹄进山摘了臭黄荆叶，回来时就在院门口看到了两捆大柴。

这回许樱桃问也不问，和娘仨将柴抬进了院子。

不多时，又有三人背着背篓扛着锄头而来，正是周婆子婆媳三人。

姜氏赶忙上前招呼，又帮着取下背篓。

许樱桃则冲好了糖水，引三人进屋，一起商议明日赶集所需凉粉数量和摆摊事宜。

最终两妯娌参考了许樱桃之前的经验，决定绿凉粉要八十块，冰凉粉要三十二块，后续根据生意好坏酌情增减。

商量完，婆媳三人非要帮着翻地，许樱桃和姜氏拦都拦不住，只能由着她们去。

一个时辰后，送走三人，一家子继续投入到切薜荔果、取籽、晒籽的工作中，而后许樱桃又将周婆子送的大部分黄瓜腌制起来，茄子切条晒成了干。

如今天气还热，新鲜蔬菜不经放。

直至忙到傍晚，许樱桃才洗干净手去灶屋准备晚食。

一海碗红烧豆腐，一大碗素炒丝瓜，外加一锅熬得稠稠的南瓜小米粥，全家吃得舒坦又爽口。

饭后，许樱桃首次当起了老师，开始教全家背乘法口诀表。

学不学得会不打紧，先背熟再说。

翌日，鸡还未叫，许樱桃便听见灶屋传来锅碗瓢盆的响动，便知姜氏已经起来了。

她伸了个懒腰，摸黑点上了油灯。

洗漱完，许樱桃先给麦芽上的湿布淋了些水，又将两样凉粉先做上。

等待凉粉凝固的期间，她估摸着取了五斤面粉，加上大量清水、盐巴和少许草木灰水调制成了稠状面糊，放到一旁醒发。

许樱桃每做一步都向姜氏传授其中诀窍。

“比例基本上就是一斤面加一斤水，五斤面就加五斤水。”

“醒发时间不需要太久，一刻钟即可。”

“草木灰水为碱性，加入面糊中可以增加劲性，但不能多加，以后娘就按我这个比例来。”

姜氏也学得认真，努力将每个步骤都记进脑中。

一刻钟后，许樱桃再次往盆中添加了一瓢清水，不断搅合下，稠面糊被稀释成了无颗粒感的面浆，到了这一步，许氏秘制凉皮的制作，就算是完成了三分之二。

之所以是秘制凉皮，那是因为和后世的常见凉皮有很大的不同，不仅省去了洗面筋的繁琐过程，成品也更有韧性，更为关键的是，产出量要比普通凉皮多上许多。

要知道，每多出一碗，可就多挣一碗的钱。

架上蒸笼，盘底均匀刷上一层清油，再舀上半厘米厚的面浆，放入蒸笼蒸四五分钟左右，取出放凉，脱盘切细条，浇上辣椒油、醋汁、蒜泥拌匀，吃上一口，可谓是柔韧细滑、辛辣爽口，简直回味无穷！

虽说大清早就吃如此热烈的食物似乎不合时宜，但家中四口却难抵诱惑，捧着碗吃得津津有味，欲罢不能。

得知许樱桃打算定价十文一碗时，娘仨齐齐被呛。

辣椒油呛着喉管的感觉可不好受，许樱桃同情地为三人递上水碗。

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