督抚小说

第15章（第2页）

原来刚刚那只是烤鱼中的一步，并没有烤完。

白玉堂稍加思考，就明白了赵寒烟刚刚用白菜叶包裹鱼的主要目的，是为了防止鱼在还没有完全烤熟的状态下外皮先糊了。烤制半熟后，再剥了菜叶，进行第二遍烤制，便可以避免掉内生外糊的情形了。

这做饭感觉跟行军打仗差不多了，一道恰到好处的菜，除了掌握火候，咸淡等‘天时地利人和’的要点之外，还要讲究方法和技巧，才能最后完美的呈现。

白玉堂搓搓下巴，继续看着赵寒烟忙碌的背影，越发意识到做厨子有多不简单。

第二遍烤制大概到一炷香时，炉子里散发出越来越浓的鱼香味。赵寒烟再把鱼取出来，表层刷了甜辣酱、孜然和芝麻，之后再入炉烤了片刻便取出。

起锅烧油，放豆芽、绿菜三样翻炒，加汤盐调味，再放过油的豆腐、笋片等等。随后取一浅口烧得滚热的石锅，放上刚烤好的表皮香脆的红鲤鱼，再将配菜汤汁浇在上头，石锅的热度令汤汁仍然保持这微沸，随后撒上嫩葱和香菜段，这道烤鱼就算彻底完成了。

白玉堂立刻在桌边坐好，看着锅内色香味俱全的烤鱼，脸上流露出颇为得意之色，就好像这道菜像是他做的一般。

赵寒烟在烤鱼的同时，利用炉火，顺便做了椒盐饼、豆沙饼和糖饼。她把三种饼分别放了两个装盘端给白玉堂后，就手撑着桌子，歪头打量白玉堂的表情。

“看我做什么？”美食当前，白玉堂连说话都少了几分往日的凌厉，整个人就像是嗷嗷待哺等着吃饭的乖乖黄嘴小麻雀。

“瞧你表情奇怪，吃个鱼，你得意什么？”赵寒烟直爽问。

“这种做法的烤鱼多新鲜，一般人没吃过，我先吃了，当然要得意。”白玉堂叫来兰儿，抱着她要一起吃鱼，却被赵寒烟制止了。

“不行，她不能吃辣。再说她才吃完饭没多久，这会儿只是馋嘴罢了，不必管她。你尽管吃自己的就是，品评品评，有什么不足之处告诉我，回头我再给兰儿做个不辣的就是。”

兰儿眼馋地看着那锅鱼，噘嘴了，讪讪地靠在赵寒烟身边，咽了咽口水。

“最里面的肉不辣，我给她吃这种的总行吧？”白玉堂和赵寒烟打商量道，口气很软，他还从没和谁说话这么客套过。

兰儿立刻有精神了，拽着赵寒烟的衣袖，仰头张着一双黑白分明清澈的眼睛，祈求地看着赵寒烟。

“好吧，”赵寒烟无奈答应，补充嘱咐白玉堂道，“挑干净，不许有刺。”

白玉堂直点头，笑着伸手抱住了兰儿，就让她坐在自己腿上，然后给她夹了一块鱼肉，挑干净刺，送到她嘴里。

兰儿到底胃口小，几口鱼就饱了，饱了就困了，之后便被秀珠带去午睡。

赵寒烟见一直等着要吃红鲤鱼的白玉堂竟然能忍到现在一口不吃，笑问他是不是很喜欢孩子。

白玉堂立刻摇头，“不太喜欢。”

“我看你对兰儿很有耐心。”

“因她可怜吧，亲人都死了，吓得连话都说不出。想想当时是何等场景，她一个孩子目击一切，不可怜么？”白玉堂反问。

“嗯。”赵寒烟应承，垂眸看一眼烤鱼，“快吃吧，我还等着你的评判。”

白玉堂应承，举起筷子就夹了一块带皮的鱼肉，表皮粘着酱料、孜然和芝麻，还有些许汤汁。嚼第一口，汤汁就喷了出来，能感受到鱼皮酥脆，鱼肉的香软，还有上次烤肉时就放得香料叫什么孜然的，和芝麻、辣酱一起将鱼肉增香到最恰到好处的程度，让整个口感更加入味，嫩滑，焦酥，鲜辣，越吃越上瘾，美味到舌尖都在口中翻腾起舞。一口接着一口，让人忘了所有的忧愁和不快，只想着要好好享受当下的美食。而笋片、豆芽等素菜，在石锅余热的加热下，吸满了汤汁里烤鱼所散发的鲜香味儿，与鱼肉搭配同食，不仅丰富了口感，更是别具美味。

很快一锅鱼吃的见骨了，白玉堂解决完最后一块豆沙饼才放下筷子。

赵寒烟见白玉堂吃饭时坐姿端正，不出半点声响，知他在这方面讲究，便没有在白玉堂用餐的时候打扰他。

这时赵寒烟才凑过来，要评价之前，不忘开玩笑逗他：“这么爱吃鱼，干脆做猫得了。”

白玉堂的煞气立刻被赵寒烟激起，可谓是‘谈猫色变’。

“其实你和展护卫的功夫是各有所长，难较高下。但你非要和他一较高下，就是输了。”

“怎么讲？”白玉堂不解问。

“这世上多是觉得自己不如人的人，才常想跃跃欲试，争个高低，证明自己，不是么？”赵寒烟知道白玉堂不受激将，她这样说也是避免白玉堂带领他的五位兄弟‘闹’展昭，眼下的案子越来越复杂了，不好窝里斗闹得分心。

白玉堂软肋被戳中，偏又不想表现在脸上，便转移话题问赵寒烟到底是怎么知道他此番进京是对展昭。

“四哥昨夜打死不认，以我对他的了解，到这地步还不认，该非他所说。”

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