督抚小说

第437章 酸菜（第1页）

"酸菜？"陈乐乐和贝贝异口同声地叫了出来。

老王慢悠悠地放下筷子，"对啊，酸菜。你们这炒饭虽然口感不错，

但总觉得少了点灵魂。要是能加点酸菜，那酸爽劲儿一上来，味道就活了。"

陈乐乐和贝贝对视一眼，都从对方眼中看到了跃跃欲试的光芒。

"王叔说得对！"贝贝一拍大腿，"咱们这就去市场买酸菜！"

"等等！"老王突然叫住她们，"你们知道怎么选酸菜吗？"

两人愣住了。陈乐乐挠了挠头，"不就是挑颜色好看的？"

"啧，年轻人就是年轻人。"老王摇摇头，"选酸菜要看色泽、闻气味、尝口感。

好的酸菜应该是金黄色的，闻起来有股自然的酸香，吃起来脆而不柴。"

贝贝眼睛一亮，"王叔，要不您陪我们去挑？"

老王摆摆手，"我这把老骨头可经不起折腾。不过"他神秘地笑了笑，"我可以教你们一个独门秘方。"

"什么秘方？"两人异口同声地问。

"酸菜要用老坛泡的才够味，但现在的市场很难买到。我教你们一个快腌制的方法，只要三天就能出好酸菜。"

陈乐乐和贝贝立刻掏出手机准备记录。

"先，选新鲜的大白菜，要选那种叶子紧实的。然后"老王突然停住了，"等等，你们是不是该表示表示？"

两人面面相觑。贝贝试探着问："王叔，您想要什么表示？"

"这样吧，"老王摸着下巴，"以后你们要是真开店了，每天给我送一份免费的米粉炒饭，怎么样？"

"成交！"陈乐乐毫不犹豫地答应。

就这样，老王开始传授他的独门秘方。从选材到腌制，从调味到储存，

事无巨细地讲解。两人听得如痴如醉，恨不得马上就去实践。

三天后，第一批自制酸菜终于出炉了。陈乐乐小心翼翼地打开坛子，一股浓郁的酸香扑面而来。

"好香啊！"贝贝深吸一口气，"快尝尝看！"

两人各夹了一筷子，酸菜的脆爽和自然的酸味在口中绽放。

"太棒了！"陈乐乐兴奋地说，"我们这就去炒一份试试！"

然而，当她们兴冲冲地把酸菜加入炒饭中时，却现味道完全不对。

酸菜的味道太过霸道，完全盖过了米粉和米饭的香气。

"怎么会这样？"贝贝沮丧地说，"明明单独吃的时候那么好吃。"

陈乐乐皱着眉头，"可能是我们加的量不对。要不我们去找王叔问问？"

两人端着失败的炒饭去找老王。老王尝了一口，立刻皱起眉头，"你们这是放了多少酸菜？"

"就一小把？"贝贝心虚地说。

"太多了！"老王摇头，"酸菜只是提味的，不能喧宾夺主。

而且，你们炒的时候火候也不对。酸菜要最后放，大火快炒，这样才能保持脆度，又不会让酸味太重。"

两人恍然大悟，立刻回去重新尝试。这次她们只放了少量酸菜，而且严格按照老王说的方法操作。

当炒饭出锅的那一刻，香气四溢。米粉的软糯、米饭的香脆、酸菜的爽脆完美融合，层次分明却又浑然一体。

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