督抚小说

第37章 卤肉饭（第2页）

今天碗比以往要大不少，底部垫上扎实米饭，再盖上满满带汁卤肉饭，上头撒上红洋葱炸酥，到时候一拌，香得舌头都能掉。烫熟小青菜放在另一个小碟里，用来解腻，也起来显得套餐更丰富。

司南星把分餐活交给他们，自己开始准备虎皮鸡蛋。把一盒盒鸡蛋放入锅中，煮熟做成白煮蛋，然后发动全部能碰到食物朋友，帮忙剥蛋壳。

司南星自己偷懒，乐得其他人忙成一团。

司南天原本闻到香味已经坐不住了，这会儿听见能帮忙，立刻老老实实搬着小板凳，坐在厨房门口，作为编外人员开始帮忙。

他剥鸡蛋手法没什么稀奇，和一般人类没两样，至于剩下几位那可真是五花八门各显神通。

垂方原本想用剑气，结果直接连壳带蛋切成了两半，李妙直接露出了狐狸爪子，被司南星按着洗了遍手并保证绝不掉毛以后，剥起来倒是比一般人快一点，就是蛋壳光滑表面留下了不少坑坑洼洼印记。

只有烛幽君，他把鸡蛋在自己手里转了一圈，只用力一握，就露出了个光滑圆润白煮蛋。

司南星错愕地瞪大了眼睛，拉着他手翻转一圈寻找玄机“烛幽君，你这是什么魔法”

他大概没注意到烛幽君有些僵硬，只听见他声音似乎比平常更小一点“我把蛋壳吸收了。”

“嗤，他这一招，杀人时候可以只融骨头不融血肉，也可以一点不留让你人间蒸发，用来帮你剥鸡蛋那可真是大材小用了。”垂方一如既往地跟他不对付，尽管语气阴阳怪气，但司南星还是听出来一点忌惮。

他拍了拍烛幽君手“那这技能意外实用啊，能给鱼去鳞吗给猪拔毛呢”

“我听说蛋壳里有不少微量元素，烛幽君你多吃点，就当施肥了。”

烛幽君垂下眼，有些无奈“好。”

于是剥鸡蛋壳重任就落到了烛幽君身上，托他福，这项繁琐工作很快有了进展。

擦干鸡蛋上水分，在鸡蛋上切几刀，防止过油时候爆炸。把鸡蛋放入锅内，翻滚煎至有部分焦黄发皱。

有虎皮蛋是整个放进宽油里炸至整个外皮金黄，但司南星更喜欢这种只炸中间一圈，起来像系了条金腰带虎皮鸡蛋。一个是起来颜色渐变更漂亮，另一个就是口感更丰富，两头是滑嫩入味卤鸡蛋，中间又有虎皮外酥里嫩。

煎过鸡蛋捞出，配料炒香，倒入鸡蛋，酱油、耗油、盐、糖等调味，小火煮一会儿入味。

一份套餐里，慢慢一碗卤肉盖饭，加上一小碟清脆解腻青菜，两个鲜香入味口感丰富虎皮鸡蛋。

酸梅汤浓汁也是司南星之前做好存着，喝时候只要加些水就好了。司南星酸梅汤和世面上不太一样，他是用乌梅、山楂、干草、陈皮等药材熬制，无论是冰镇还是热饮，都别有一番风味。

门外响起杀鸦声音“小老板，我来上班啦”

司南星笑“来得真及时，今天套餐刚做好。”

杀鸦一溜烟飘进来“嘿嘿，我就是闻着味来小老板你是不知道，刚刚我见门口有个小孩拉着妈妈闹想吃你家饭，但又你没开门，在你门前转了好一圈才走”

司南星指了指灶台上套餐，把令牌递给她“好了，端出去摆吧，你们饿了先吃。我得活动活动筋骨，准备给他们做松鼠桂鱼。”

“毕竟收四功德一份呢，可不能翻车了，你们不用帮忙了，我自己来。”

先调酱汁，白醋、白糖、番茄沙司，再加一点司南星浓缩酸梅汁，倒入清水，小火熬制浓稠。他尝了尝味道，酸甜可口，无论是酸味还是甜味都不突兀，只是让人口舌生津，食欲旺盛。

司南星笑了笑“我有预感，点了大菜人指不定要多吃两份卤肉饭。”

他转身从黑塑料袋里取出一条已经开膛破肚桂鱼，在水底下冲洗干净。司南星平日常常偷懒，把刀工扔给垂方，但他这会儿提起刀，手起刀落，倒也是毫不含糊。

一刀斩下桂鱼头部，留下鱼鳃部分长须，这是一会儿用来做松鼠脑袋，竖着须须正好可以伪装成松鼠耳朵。接着把整条鱼横着片开，保持尾部相连，去掉鱼骨，铺开透明肉粉鱼肉就像展翅蝴蝶。

制作松鼠桂鱼刀工也十分重要，是道需要点功夫大菜，鱼肉打花刀，先顺着纹理，均匀横斜下去，察觉触到底下有韧劲鱼皮就起刀，不要把鱼切断。然后换一个方向，均匀斜切，片出交叉菱形小块花纹。

打几个鸡蛋，在鸡蛋内加入白胡椒、料酒等调味料，搅拌均匀后，把“松鼠脑袋”和鱼肉部分都均匀过一遍蛋液，接着均匀细致地裹上生粉，等油锅烧到适合温度就放下锅。

炸到外层金黄，鱼肉粒粒分明，宛如成熟玉米粒一般，从油锅中捞出，将调好滚烫酱料，从头到尾均匀淋在桂鱼身上，一身黄金甲炸鱼披上橙黄披风，司南星喊了一声“烛幽君，你先吃吧。”

他一回头，烛幽君已经站在了他身后，连筷子都捏在了手里。，，请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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