督抚小说

第45章（第2页）

开胃菜里一道小碟田鸡肚，就得用上百只青蛙，剖腹取肚，先后用猪油麻油爆炒而成。一小碟炒豇豆，实际上是把豇豆掏空，用剁得极细的拌和着蛋清及佐料的碎肉灌进去，用麻油煎炒而成。就连一道空心菜，也挑选每根顶端两片如雀舌大小的嫩叶，若干斤空心菜才能做上一碟，用麻油炒，鸡汤烹，称之为“鸦雀嘴”。

运丰号虽然近年来蒸蒸日上，气势渐长，但善存向来过得简朴，在吃喝用度上更是绝不铺张浪费，七七从未见过吃东西能吃出这么多花样，心道：“都说盐巴公爷穷奢极欲，无所不用其极，看来所言不虚。”七七心里有气，并没有食欲，看着满桌佳肴，却对一向勤俭的父亲陡然升起敬意。

接着又上了一道爆炒鹅掌，香味四溢，秀贞给七七夹了一筷，她只好尝了尝，香脆无比，酸辣适度，极是美味。

清泉对静渊笑道：“这还是当年黄光头在玉澜堂学会的菜呢。”

善存也笑着点点头：“伯铭兄在世时，也最喜欢这道菜。”

七七心中好奇：“咦？怎么会跟他家有关系呢？”恍然大悟，林家祖辈里原本就有一个御厨。

清泉道：“不过这个菜做起来可是麻烦得不得了，要做得好，也不是一天两天的功力。”

众人都不解，忙问之端详。

清泉却不答，问静渊：“玉澜堂可还做这道菜？”

静渊道：“家父过世后，母亲便吩咐厨房不再做了。”

清泉连道：“可惜，可惜！”

杜老板忍不住道：“林东家，这菜究竟有什么讲究？”

静渊笑道：“就是做的繁琐些。得有一空置的仓房，铺满粗糠，点燃了，让火一直微微烧着，把十几只活鹅放进去，鹅在糠壳地上乱跑，脚掌被烧痛，便会口渴难忍，再用太原井晒醋喂给鹅喝，人在一旁等着，待鹅掌上烫起血泡，当即砍下鹅掌，用热水浇洗干净了，烹调成菜。”

众人一听，连声称奇。七七听了，却是毛骨悚然，觉得此种吃法太过残忍。本要再夹一块，生生把手收了回来。

杜老板也是连连摇头，道：“不光繁琐，也太狠了点。”

静渊一笑，忽道：“记得当年黄师傅到我家来，除了这爆炒鹅掌之外，还学了一道菜，今天又听说杀了猪，可是我们都有口福了？”

清泉哈哈大笑：“静渊啊静渊，似你这般聪明伶俐的后生，可上哪儿找啊！”

杜老板皱眉道：“难道又有什么刁钻古怪的菜吗？”正说着，佣人捧着托盘，上了一道菜来。只见热腾腾一大碗红油，里头冒着切得极顺溜光滑的猪血，血片被煮的透了，光亮无比，但纤维间似有气泡。众人尝了，个个眼睛发亮，大声赞好。

静渊坐在至聪旁边，微微侧身，见七七拿着筷子发呆，便柔声对她道：“你尝尝吧，味道很好的。”

七七心道：“谁知道又是怎么残忍的做法。”却不动筷子。

孟夫人也在一头笑道：“七七，你吃吧，没错的！”

她不好不听母亲的话，只好吃了，虽然有些辣，但确实鲜香脆滑，虽然调料的味道重，但嚼到后来，竟然有股清香味。

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