督抚小说

第14章 红烧肉和狮子头（第1页）

李婶瞪大眼睛，惊讶的合不拢嘴，无利不起早的樊春花竟然被收拾的服服帖帖？

好不真实！

萧芸汐是怎么做到的？

把李婶拉进屋子，把买来的棉花和粗布交给她，请她帮忙做衣裳，

萧芸汐全能，偏偏就是不会大夏女子都要学的女红，冬天很快来临，要提前做好准备。

风风火火的把孩子召集，开始量尺寸，没有尺子，全靠巴掌比画以及眼力判断，有空的时候得做个尺子出来，

大牛勤勤恳恳把货卸完，萧芸汐拿出o文钱和一份桃酥做为报酬。

“不用。”

大牛拉着牛车要走，萧芸汐坚持要给，拉着不让走

两人都倔，大眼瞪大眼，谁都不让步，李婶拉着萧芸汐，挥挥手：

“赶紧回去吧。”

大牛跑的飞快，生怕萧芸汐上来，

“婶子，不给钱不合适。”

牛在百姓家里，是生产工具，能带来经济收益的，

农忙的时候耕田，农闲的时候帮人拉货，还能做公交牛车，往返县城一文钱一个人，来回一趟车钱可不少挣，

车子用一整天，大牛还跟着忙前忙后的，要是不给钱，以后都不好意思再用车。

“我懂你的意思，这事跟村长商量，大牛不好做主。”

万恶的封建社会！

没有分家，经济是不独立的，涉及到钱的事，当家的才能做主，其他人没有自主权，

很庆幸穿越前就被赶家门，否则她赚的钱都要给马翠兰那个恶妇。

时间不早，

老唐叔帮着修房子，李婶帮忙做衣服，中午要做点好吃的感谢他们，

家里有一大块前排肉和一块五花，脑子里瞬间浮现出两道经典菜式，

五花肉切成见方的肉块，凉水下锅，加葱姜、黄酒、花椒焯水，撇掉浮沫，捞出来清洗干净，

起锅不放油，五花肉炒出油脂，用自身的油脂爆香葱姜，烹入黄酒翻炒，酒精挥带走猪的的腥臊味，

加大料，两颗干辣椒，酱油和清水，麦芽糖必须多多。

红烧肉不放糖，等于姑娘没化妆，

网上经常会因为红烧肉应该是甜口还是咸口互掐，还有红烧肉放不放大料的争论。

上海人不放大料，只要酱油、糖和黄酒，

湘菜的红烧肉不用酱油，靠糖色上色，

宁波放黄鱼鲞、墨鱼鲞或者鱿鱼干，提取点海味。

安徽定远不放糖，还会加?醋和?辣椒

红烧肉是咸口还是甜口，放不放大料，调色用酱油还是糖色，都不是问题。

菜，

是做给人吃的，

桌前的人想吃，下厨的人知道桌前的人想要吃什么，这才是食客和厨师之间的默契：需要和懂得。

说的直白点，喜欢最重要。

红烧肉中小火慢炖，接着开始做第二道菜，狮子头，俗称肉丸子。

前排肉细切粗斩，菜刀有节奏抬起落下，出悦耳的剁剁声，肉不能剁太细，大小要如米粒，肉糜间保持缝隙，才能汁水充盈。

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