督抚小说

第40章（第1页）

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镇子上有条十字街，布庄、米行、油酱铺子、铁铺以及大小面摊饭馆应有尽有，路边上还有各色小摊贩，兜售些小玩意儿，也有村里人卖的农家货。镇子不大，乡下来赶集大多都集中在这里，熙熙攘攘的人流，各种嘈杂的声音，汇集成了一副独特的画面。

乔墨觉得在遥远的记忆里有这样似曾相识的一幕，十岁前在农村奶奶家，年节没少跟着母亲赶集。

乔墨见不少人在路边支个小摊做小买卖，不禁检讨，自从得了七百两银子便有些懒散了。七百两看似多，可又不能用一辈子，何况做事也不光为钱。到底是林正踏实，有钱也仍是勤勤恳恳的去卖柴。

只见那些小摊子或是卖面条馒头包子，或是卖山里挖的花草，或是自家养的土鸡和鸡蛋，也有各种红枣花生等干果。除此外，也有卖喷香的芝麻饼、葱油饼、发糕等简单糕点，以及小孩子们爱吃的麦芽糖和糖葫芦。

乔墨对糖葫芦倒没兴趣，却花一文钱买了麦芽糖。

这种麦芽糖都是自家做的，用一根高粱棍伸进去一搅一拽，小棍子上就有一团金黄色香甜的麦芽糖。一文钱可以买两团儿，在平时看来略贵，但在节日里，大多大人都会给孩子买来解解馋。

将街逛了一遍，乔墨发现吃食方便大多是粗加工。比如枣子花生，直接晒干了来卖，麦芽糖也是粘稠状，根本不适合长时间保存和远销。小孩子们爱吃糖，但一斤糖要一百文，即便过年，大人给小孩吃的也有限。乔墨还特地进铺子看过，但凡吃食沾个糖字就比别的贵些，大人们买花生糖都是按颗数来买。

此处的花生糖很粗糙，就是熬好的糖浆裹着花生，再切成一个个比花生米略大的小块。一文钱五个，真心不便宜，麦芽糖虽是一文钱两份儿，可那全都是糖。

乔墨眼睛亮了亮，觉得自己也能在年前赚点儿钱，反正闲着也是闲着。

当即拽了林正就去买东西。

“阿墨？”林正不明白他突然为什么那么高兴。

“回家再说。”乔墨打算东西做出来再说，他很自信，这回肯定不会赔本。

林正只得暂停疑惑，牵着马陪他穿行在各家店铺。见他先是去买了两斤白砂糖，又买了八斤带壳儿花生，似想了什么，又跑回最开始买麦芽糖的地方，竟是与那人商议要买两斤麦芽糖！

“阿墨……”林正忍不住想问。

乔墨却顾不得回答，只听卖麦芽糖的人说家中有足够的量，便亲自去取。其实麦芽糖倒是不难做，只是做一次要花七八天，时间上来不及。先买一次，若卖的好，以后就自己做。

最后买了两张油纸，乔墨也没了逛街的兴致，便提出回家。

林正见他眼睛亮晶晶的，不免心内好笑，也不说他乱花钱，依他的主意回家。

乔墨一到家就开始忙碌。

“阿正，帮我剥花生。”乔墨拿了个空盆，坐在那儿就开始剥花生，八斤花生可得费点儿时间。

林正看出点眉目，手脚麻利，动作可比他快多了。

等花生剥完，烧热锅，将花生倒进去翻炒。翻炒时动作不能停，要让花生受热均匀，避免炒糊，等到花生金黄散发出香味儿，便能起锅。把花生晾在一边，将锅清洗干净几遍，尽量保证没有油腥，然后白砂糖、麦芽糖倒进去，加适量的水，边搅拌边用小火煮。

搅拌了快一个小时，糖浆的颜色逐渐变成了咖啡色，很粘稠。用筷子蘸了一点滴在冷水里，很快就成了硬块，说明糖浆熬好了。

乔墨忙喊道：“阿正，花生凉了吧，把外面的皮搓掉。”

林正依言做了。

乔墨又说：“柜子里还有鸡蛋，拿四个出来打在陶盆里，只要蛋清不要蛋黄。把蛋清使劲搅拌起泡，我要用。”

等林正那边弄好，乔墨用大锅勺将糖浆舀起来，趁热倒打好的蛋白霜里面，快速搅拌均匀。随后加入花生肉，继续搅拌，快完工时想起忘了一件事。

“阿正，把我买的油纸取一张出来，裁成两半，铺好。”

此时林正已经知道他在做什么了，虽说没见过，但看着像是做花生糖。

乔墨等着陶盆稍稍凉了，便把里面的东西全都倒在大大的油纸上，先用木铲子简单铺开，再把另一张油纸盖上去。取来擀面杖，将花生糖擀平，约有一厘米多点的厚度，并将四边修整平坦。

趁热，将其切成半指长的块状，待放凉后口感香脆，花生牛轧糖就做成了。

“擦擦汗。”林正见他出了满头大汗，一张白净的脸也是泛红生晕，心里动了动，强自压下念头，转身将厨房的门关紧些，免得他吹了冷风着凉。

第35章赶集迸发好点子（2）

“阿正尝尝，味道怎么样？”乔墨拿了一块塞进他嘴里，又喜滋滋的看着自己辛劳的成果，默默盘算。

八斤花生大概出了将近五斤的花生米，麦芽糖两斤，白砂糖两斤，加上蛋清和水，抛去火耗，这些花生牛轧糖最少有九斤。虽说花生稍稍放的多一点，但这可比镇上粗糙制作的花生糖好多了。

白砂糖从本朝起已大量制作，是五十文一斤，两斤一百文。麦芽糖是一斤十五文，花了三十文。带壳花生六文一斤，八斤是四十八文。鸡蛋一文钱一个，四个四文。另外木柴、人力等也得算上，最少也得一百九十文，平均一斤花生糖的成本价二十一文。

林正尝过花生糖后略微惊讶：“很酥脆香甜，比外边卖的花生糖好吃多了。”

乔墨便说：“我也觉得自己做的更好。等过两天拿到县城去卖，肯定卖的好。”

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