督抚小说

第87章（第1页）

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向远本来已经把豆花蘸好夹出来了，听他这么说，又夹回蘸水里多蘸几下，才放进他碗里。

咪咪也走了过来，冲着他们喵喵叫，之前向远舀给它的豆浆，它已经喝完了。

江离见状，夹了一块豆花放在它的碗里，给它吃。

午饭吃完，一锅豆花也被吃完了。

豆花吃完了，豆腐却还没做好。

江离满意地舔了舔嘴角，向远见状问他：“吃得满意吗？”

江离说：“满意，要是有肉吃就更好了。”

向远看他那副馋猫样，笑说：“等我做好了豆腐乳，吃铜锅涮肉吧！”

江离说：“好哦。”

*

豆腐已经压成形了，向远揭开盖子，把已经成形的豆腐切成小块，铺在稻草上，盖上盖子，静置让其自然霉化。

静置了半个月之后，豆腐已经霉化了。原本光滑白嫩如凝脂的豆腐表面长了一层三厘米那么长的一层绒毛，像是长了胡子一样。

向远去地里砍了几个包菜回来，折下包菜叶晾干，准备用来包豆腐。

向远拿出一些黄豆来炒干，放进陶罐里。之后，他又把干辣椒烤干捣成辣椒粉，加入大量的盐、八角粉、胡椒粉、陈皮粉和生姜碎搅拌均匀。

江离在一旁拍摄他做这些的过程，咪咪在一旁的窝里舔自己的尾巴，江离又拍了一下咪咪。

向远把长毛的豆腐夹在盘子里，往里加入高度白酒，浸泡一会儿之后，夹起来放进拌好的辣椒面里。

向远夹着豆腐翻滚着裹上一层辣椒粉，白豆腐便变成了红色。

向远把裹上红辣椒的豆腐用包菜叶包起来，放进铺了一层干黄豆的陶罐里。

向远每往陶罐里放一层红豆腐，都要在表面再洒一层辣椒面。

向远把全部包好的红豆腐都放进陶罐后，又放了几片包菜叶，最后又洒了一层辣椒面，然后用保鲜膜盖起来，再盖一层白布，用麻绳系住，密封发酵一个月。

一个月后，红豆腐已经发酵好了。

天气越来越冷，向远和江离商量之后，打算吃铜锅涮肉。

向远去地里拔了几颗红萝卜和几颗白萝卜，摘了一个西兰花，又摘了一捆菜苔、一把荠菜和一把豌豆尖。

他把萝卜切成薄片，西兰花切成小块，又把提前买来的羊腱子肉、羊脊肉和牛后腿肉切成薄片，摆在盘子里。

做完这些之后，向远来到陶罐前，揭掉保鲜膜和白布，夹了几块已经发酵好的红豆腐乳出来。

向远将红豆腐乳摆在案几上，发现还差点芫荽，于是又去院子里摘了一把来芫荽来。

他用红豆腐乳、麻酱、辣椒、葱花、蒜泥和姜碎一起调了蘸水，每人舀了一碗给他们。

铜锅里的水已经烧得咕嘟咕嘟响，向远招呼大家往锅里涮肉。

江离弄好相机过来，正好看见向远涮了一片羊腱子肉放进他的碗里。

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