督抚小说

第七十六章 筑地见闻（第1页）

次日清晨，天色刚微微发亮，极星寮某间寝室的房门被悄悄推开，寝室主人江云枫还在床榻上呼呼大睡，全然没有察觉到自己即将大祸临头。

偷偷潜入房间的幸平创真从背着箱子中捧出一大把冰渣直接朝江云枫的脸上糊，被冰块刺激的江云枫就像触电一样从床上弹起来。抹掉脸上的冰渣，再周身被搞得一塌糊涂的床榻，无奈的捂着额头。

“创真啊，你就不能换温柔点的方式叫我起床吗”

“不行，因为手段不够激烈是叫不醒你。好了，快点起来清晨鱼市上的鱼最新鲜，去晚了就没了”幸平创真把江云枫从满是冰碴的床上拽下来推进洗手间，江云枫也是草草洗漱就与幸平创真和田所惠汇合，一起前往东京最大的鱼市。

筑地市场是位于东京都中央区筑地的公营批发市场，亦是日本最大的鱼市场。东京都内11间东京都中央批发市场之一，其规模之大与知名度之广，不只是东京，更是日本首屈一指的批发市场。天色才蒙蒙亮，叫卖声。讨价还价的声音已经此起彼伏，各色鲜活的海鲜都摆在货架上等待着买家到来。

“喔这就创真你说的筑地市场吗厉害好大海鲜品种好齐全，品质也一级棒呀”

江云枫就像进来大观园的刘姥姥，两眼放着亮光这瞧瞧那摸摸，幸平创真则在仔细的挑选食材没有注意到身边的情况。到周围人异样的目光让田所惠觉得好羞耻，后悔自己为什么要跟着来，上前制止了不惜搞乱店家整个货架也挑选个头最大的牡蛎，相中后立刻想撬开的江云枫，向脸色已经漆黑的店主道歉。

田所惠拖着江云枫回到卖秋刀鱼的摊位，说教道“江君我知道你见这么多海鲜很兴奋，但是你这样的行为会让店家很困扰的”

“唉，货比三家不是很正常吗再说我也是付了钱呀。”

江云枫不明白买个牡蛎为什么还要被说教一通，这可是他掏空身上所有口袋才凑够钱买下的早餐。

“我说的不是钱的问题是唉算了”

面对江云枫那理所因当又疑惑不解的眼神，田所惠内心升起一阵莫名的无力感。

幸平创真在堆秋刀鱼的货摊巡视良久，终于在茫茫鱼海中相中了一条品相和鲜度都是最佳的秋刀鱼，正高兴准备拿起时，一个慵懒的声音传了。

“你手上的那条还不是这里面最好的。”

幸平创真回头发现切丽丝和黑木场凉已经来到货摊前。

“喔真巧呀，黑木场同学还有丽丝酱你们也来买鱼呀”幸平创真自来熟的打起招呼。

黑木场凉朝幸平创真点头示意，然后说道“挑选秋刀鱼的重点是要鲜度，鱼生圆润，富有弹性，眼睛清澈，嘴尖附着有黄色的肉脂为佳，但真不代表只注重新鲜就可以了，随着鱼离水的时间，鱼肉中的肌苷酸逐渐增加，而鱼肉的鲜味是由肌苷酸的多少决定。”

手指在一堆鱼身上轻轻划过，黑木场凉从冰渣堆中拉出一条相比于幸平创真的那条成色上略显暗淡，接着说道“幸平同学你手上的那条新鲜度够了，熟成还不够，用来制作料理不能完美的诠释秋刀鱼海洋瑰宝的美味这条才是整堆中，鲜度和鲜味比率最完美的一条。”

“喔那到未必吧”幸平创真不甘示弱。

“既然你对我这在如战场般的厨房中生存下来的人的眼光和经验存在异议。”黑木场凉解下手上的火焰头巾，扎上气势汹汹的说“那么，我们就用彼此所选的秋刀鱼制作鱼生来对决，你我谁的眼力更胜一筹”

“求之不得”幸平创真也扎上头巾。

田所惠不停的在向摊主道歉，切丽丝上前直接从钱包中掏出张黑色银行卡糊在摊主脸上。

“只要是远月的学生就没关系”

原本满脸怒容的摊主瞬间变脸，和煦的说着转身去找无线终端机刷卡收钱。

切丽丝收好银行卡回到鱼摊前，才发现有猫着腰蹲研究怎么翘牡蛎壳的江云枫，刚才因为货摊遮挡的关系没有到他，悄咪咪从背后靠近照着江云枫宽厚的背部就是清脆的一巴掌。

“喂你蹲在这里做什么，为什么不像幸平君一样去挑选秋刀鱼难不成你赢了我和凉君就志得意满停滞不前，这样很快会被我超越的哟”

江云枫好不容易才撬开牡蛎壳还没来得及品尝背后就遭到切丽丝的偷袭，切丽丝这一巴掌不仅让江云枫的背后火辣辣，还害他把牡蛎弄掉到地上。

“丽丝小姐，我记得决赛好像没您和黑木场同学什么事，那么您大清早的不睡觉跑到这里来，难不成是专程来找我的麻烦”大清早被强行拉起来逛早市，如今自己掏空口袋买下的早餐又掉进地面的污水里，江云枫已经很不爽。

“虽然我和凉君已经被淘汰，难道我就不能来选购研究新料理所用的食材吗再说这个市场又不是江云枫同学你家开的，就算是难不成你还打算驱赶客人”

江云枫死死盯着切丽丝那张堆满天真笑容的俏脸，最终还是叹口气认栽，这因果报应来的太快了。

黑木场凉和幸平创真同时完成鱼生，摆在桌上邀请田所惠品尝。鱼生入口田所惠脸色先是震惊然后迷茫，问道“创真君的的鱼生肉质鲜度很足，但是弹力稍弱，黑木场君的鱼生不论肉质的鲜度和弹性都达到一种完美的平衡，这是为什么”

“这是因为，秋刀鱼的僵硬指数和肉质的嚼劲有时间差。使用活缔法处理过的鱼，就是用细钢丝从鱼尾的断面沿着脊椎骨刺入破坏脊髓最后刺穿大脑。”

切丽丝边描述活缔步骤边解释原理。

“以这种方式宰杀死鲜鱼僵硬度还会在10个小时候才开始降低。而随着出水的时间，鱼肉中肌苷酸不断的增加，也就是说，经过活缔处理的鱼肉质破断强度下降和鱼肉中的肌苷酸的生成会在出水后5到10小时内达到一个平衡，这是就是秋刀鱼最完美的状态，过来10个小时，鱼肉的强度就会急剧下降，肌苷酸生成过多，致使鱼肉开始。”

田所惠拿着小本认真的记录着切丽丝所说的重点。

“真是太残忍了，鱼人士表示强烈抗议”

江云枫针对活缔这种极不人道的宰杀方式提出严厉批判和抗议，但夹取鱼生的筷子却没放慢速度。

“创真的嚼劲差点，黑木场同学的鱼生就如丽丝小姐所说的，鲜度和嚼劲打到了平衡。不过，一大早就吃这么多鱼生，会不会闹肚子呀”

“没人叫你吃呀”众人齐声吐槽。

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