督抚小说

第27章（第1页）

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绛红的辣椒、翠绿的葱花，伴着已经收到半干的浓郁酱汁，均匀地挂在被事先煎制得微微焦黄的虾肉上面，火红热烈的干辣椒在油脂的炸制之下，颜色变得更加浓郁，炖煮之后，那种辛辣的香气更是直击灵魂，而你仔细去闻，还能闻到一点花椒的清香、桂皮带来的类似肉类的香气，以及香茅草和紫苏叶片带来的清新迷人的味道，而鼻子再灵一点，还能闻到淡淡的酒香味。

而最奇异的是这东海大鳌虾的鲜香味，明明香料的香、辣椒的辣、花椒的麻、鸡汤的醇……各种味道交相汇聚，但东海大鳌虾的海鲜本味却没有被喧宾夺主，反而在这各种香料的映衬下，显得更加独特迷人，属于海洋的鲜香味在这些香料的映衬下，更加馥郁迷人。

这些香料可以放到任何主食材中烹制，稍加变化，将主要食材换成肉片、螺蛳，便是另外的美味，可图南觉得，只有东海大鳌虾作为主食材，和这些辅料一起烹制，才能将美味最大化。

图南被敖丙带到了小厨房，去做最后一道上汤虾滑，敖丙虽然对于那三道菜色嘴馋不已，到底没和自己的父亲抢食吃，只是希望父亲能留下些食物，让他也尝尝滋味……如此大的菜量，父亲应该吃不完吧？

*

到了小厨房，图南却找敖丙，要了一样出乎意料的食材——

海带。

图南本想用最鲜嫩的青菜做上汤虾滑，粉白的虾滑，翠绿的青菜，微黄的汤汁，颜色一定妙绝，如今既然入了龙宫，当然得把这食材换成海洋特色，海带啦！

虾滑海带汤，才是风味绝佳嘛！

而敖丙却面露难色，在东海，海带对于他们而言，和杂草无异，图南为何要用杂草入馔？

但敖丙对图南的手艺心服口服，没多说什么，依旧派虾兵蟹将找来了海带。

如今的海带纯天然无污染，在海洋中野蛮生长，几乎随处可见，虾兵蟹将不一会儿就找到了许多，对于图南，虾兵蟹将心有余悸，为了保住自己的小命，只敢将海带从窗户那里扔进小厨房。

敖丙、图南二人：……倒也不必如此谨慎。

如今的海带，叶片非常肥厚，但却半点不老，新鲜肥嫩，图南见了，颇为惊喜。

图南挑选了海带中间生长部分相对而言品相更好、肉质更加肥嫩的一段切下来，用刀切成长方形，然后用手把海带打个结，海带条便成了一颗糖果的形状。

做好大约三十多个海带结，放入水中煮大概五分钟，捞出，放在冷水中，这一步可以使得海带更加爽脆。

紧接着，图南将已经起好的二十只东海大鳌虾的虾肉剁碎，大半的虾肉被剁成了细密的虾蓉，但图南刻意保留了一些虾肉颗粒，用以增加口感，加入葱姜水搅打，再加入蛋清、盐，充分地搅拌，摔打，目前没有淀粉，图南便用最原始的方法让虾滑上劲，多次摔打，使得虾肉有了粘性，吃起来也会更加Q弹。

图南左手挖起一大块搅打上劲的虾滑，通过食指和大拇指的挤压，让虾滑从虎口处探出头来，从虎口处挤出来的虾滑呈现半椭圆形，这是受力不均匀的表现，图南却不慌，松开食指和大拇指，卸下劲来，让虾滑重新回到手掌之中，再次挤出一颗虾丸，这次的虾丸圆润饱满，颇为可爱，图南右手拿了个勺子，粘上些水使勺子不容易粘连上虾滑，眼疾手快地将虾丸一剜，放入开水中煮熟定型。

图南手指翻飞，转瞬之间，六十多个虾丸入了锅，成熟之后，呈现出好看的粉白色，漂浮在水面，玉雪可人。

最后一步便很简单，舀一勺熬得浓郁的金黄鸡汤，烧开之后，加入海带结和虾丸，加入一点盐来提味，出锅之前，图南还滴了两滴香油进去，这是用刚刚成熟的芝麻炸出来的香油，只需要两滴，便可以给菜色添彩，只是胡椒粉还没有制成，图南总觉得有些遗憾，不过，东海鳌虾足够鲜美，没有胡椒粉提味去腥，也是十足十的鲜香诱人。

图南端着上汤虾滑去见敖光，却发现敖光竟然已经将前三道菜吃了个精光！

还想等父王吃完之后，尝尝滋味的敖丙：！！！怎会如此！

*

图南准备最后一道上汤虾滑的时候，敖光已然在品尝这绝妙的滋味，龟丞相跟在敖光后面许多年，既是君臣，也是朋友，敖光看着菜量足够三五个人吃，便让龟丞相也一起吃上一餐。

早就垂涎欲滴的龟丞相欣然同意。

图南刻意提醒，要最后再吃那道麻辣小龙虾，不然前两道菜怕是尝不出滋味，敖光也知道有些厨子规矩极多，为了保证美味入口的惊艳感，敖光同意了图南所说的食用顺序，先从虾脑蒸蛋开始吃。

而等到那鲜嫩顺滑的虾脑蒸蛋滑入口中的那一刻，敖光竟然觉得一起用餐的龟丞相无比碍眼！甚至看到龟丞相忍不住加快的用餐速度，觉得这活得成了精的老乌龟有了几分面目可憎之感！如此神仙难得的美味，他该一人独享！怎的就大度地和龟丞相分食了呢！

那蒸蛋又软又滑又嫩，颤悠悠地被勺子舀起来，都跟要碎了一样，而滑入口腔，都不需要牙齿的帮助，只要轻轻一抿，便全部化掉了，然后顺从地滑入胃里，而当吃到那被热油淋过，因而表皮微微发皱的虾脑之时，那种极端的鲜香味更是叫人啧啧称奇，这东海大鳌虾竟有如此滋味！

风卷残云地吃完虾脑蒸蛋，也没记得给他的好大儿敖丙留上一份，敖光火速进行下一道，看着龟丞相一副目光灼灼的模样，敖光满肚子的火无处发泄，只能化悲愤为食欲，蒜蓉清蒸大鳌虾！我来了！

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