督抚小说

第108章 干锅牛肉（第1页）

小姑子顾瑶忍不住凑到赵凝雪跟前，眼中满是期待地问道：“嫂子，等会儿你要做啥美食招待林老他们呀？”

赵凝雪微微一笑，说道：“等会儿我打算做干锅牛肉。”

这时周大娘在一旁听到，面露难色道：“牛肉？咱们食堂可没牛肉啊，这可咋办？”

赵凝雪刚要解释，思绪便飘回到前几日与猪肉铺老板的对话。

那天她去猪肉铺挑选食材，老板神秘兮兮地跟她说：“赵老板，我最近收了个稀罕物，一头牛。这牛可壮实了，我知道你厨艺精湛，拿它做食材肯定能做出绝世美味。”赵凝雪一听，心中一动，当下便与老板商量了购买的细节。

正在角落用餐的书生听到了他们的谈话，放下手中的书和筷子，彬彬有礼地说道：“赵老板，这干锅牛肉亦是美味，若能精心烹制，定能让食客唇齿留香。只是这牛肉来源，确实需得谨慎。”

赵凝雪感激地回应：“公子所言极是，我定会小心把关，不辜负大家的信任。”

赵大娘拍着胸脯大声说道：“凝雪啊，我这人没什么心眼，也不懂那些弯弯绕绕。我就知道，我有的是力气，你要是有啥力气活，比如搬食材、挪厨具啥的，尽管吩咐我，我绝不含糊！”

赵凝雪笑着回道：“赵大娘，有您帮忙，我心里可踏实多了，真有重活肯定找您。”

婆婆许慧轻轻皱了皱眉头，说道：“凝雪啊，这野味来源虽有渠道，但也要仔细甄别，莫要触犯了规矩，食材既要美味，也要来路正当才好。”

赵凝雪微微点头，神色镇定地说道：“娘，您和大娘放心吧。我与那猪肉铺老板合作许久，每次进货我都会亲自查验。”

“这次的牛，我也专门去瞧过了，新鲜得很，来路绝对清白正当，定不会出任何差池，保管能让林老他们吃得满意又安心。”

赵凝雪说罢，便转身走向后厨，开始为干锅牛肉的制作忙碌起来。

她先将新鲜的牛肉从冰窖中取出，放置在案板上。

那牛肉纹理清晰，色泽红润，品质上乘。

赵凝雪手持锋利的菜刀，手起刀落间，牛肉被切成大小均匀的薄片，每一片都薄厚适宜。

随后，她将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料，用手仔细地抓匀，让每一片牛肉都充分吸收调料的香味，腌制片刻。

此时，顾瑶已将青椒、红椒、洋葱等配菜洗净切好，周大娘也将姜、蒜、干辣椒等调料备好。

赵凝雪将平底锅置于炉灶上，倒入少许食用油，待油烧热后，先放入姜、蒜、干辣椒爆香，瞬间，浓郁的香味弥漫开来。

顾瑶在一旁闻着香味，说道：“嫂子，这香味一出来，我就知道这道菜肯定差不了。”

赵凝雪笑着说：“别光闻着香，等会儿还有得忙呢，你得帮我盯着配菜，别炒过火了。”

顾瑶连忙点头：“好嘞，嫂子，你就放心吧。”

接着，赵凝雪把腌制好的牛肉片倒入锅中，快翻炒。

随着翻炒，牛肉逐渐变色，出诱人的滋滋声。

赵大娘在一旁看着，不时地帮忙递调料，嘴里念叨着：“这牛肉看着就新鲜，肯定好吃。”

赵凝雪回应道：“大娘，这牛肉品质好是一方面，还得靠火候和调味，才能做出绝佳的味道。”

在翻炒过程中，周大娘看着锅里说道：“凝雪啊，这火是不是大了点，可别把牛肉炒老了。”

赵凝雪不慌不忙地说：“大娘，这火得大些，才能锁住牛肉的汁水，这样吃起来才嫩呢。您放心，我心里有数。”

赵凝雪继续翻炒，直至牛肉熟透，盛出备用。

锅中再倒入少许油，放入青椒、红椒、洋葱等配菜煸炒。配菜在锅中翻炒几下后，逐渐变软，散出清甜的香气。

这时，书生有些窘迫地走过来，向众人深施一礼道：“各位恩人，我本是准备进京赶考之人，奈何途中盘缠被偷，如今身无分文。见贵店生意兴隆，不知可否让我在此帮忙，换些银钱以解燃眉之急？”

顾瑶停下手中的活，面露同情之色，说道：“公子好可怜，出门在外遇到这等事。嫂子，咱们帮帮他吧。”

赵凝雪点头道：“公子既然有此难处，我们自当相助。只是这店里的活计可不轻松。”

书生连忙说道：“小生不怕辛苦，只要能挣得些许盘缠，什么活都愿意干。”

周大娘也说道：“孩子，不容易啊。等过了这阵儿，大娘给你做点好吃的补补。”

婆婆许慧恰在此时走进后厨，看着书生那青涩且焦急的模样，不禁想起自己大儿子以前外出时可能遭遇的艰难，心中一软，当即说道：“孩子，莫要着急。你且留下帮忙干些杂活，工钱自然会给你结算。”

书生闻言，面露感激之色，连声道谢。

就在众人说话间，林岳带着他的朋友们来了。

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