督抚小说

第227章（第1页）

观看的学生和老师很震惊，她拿东西似乎不需要思考，看一眼就知道自己需要什么，就知道材料是什么特性。

不少眼力不到位的学生悄悄问自己的老师，“老师，阿雅同学拿材料好随意，她真的有认真挑选？”

他老师感叹的说：“据我的眼力，她拿的全是最好的，有些我不太看得懂。”

这道配方他非常熟悉，还经常炫技，给学生做。即便如此也不太能理解阿雅某些选择偏向。

一般他们制作万鲜汤，使用的龙眼要鲜嫩的，有一点点酸涩味道在，稍微压制一下这道配方极度的鲜味，红石榴选择老成的，能借用它的甜。

还有甘蔗、秋膏果、三尺根，都要选择老成的，阿雅的选择却有些截然相反的意思。

不光材料选择让大家看不懂，这个时候还没找主持老师要助理更让人不懂，这道配方的工作量看材料种类就知道，一个人真的很难完成。

阿雅选好材料才用了十分钟不到，来到厨房之后将五个篮子放好。

她选材时用了五个篮子，比禅春他们多用了三个。

禅春他们选好材料回来已经过去二十分钟，回来之后给材料分类。可阿雅在选择材料的时候就已经分类了，现在只要按照顺序处理就行。

如此又节省了至少十分钟。

万鲜汤的要诀在于熬煮和加料顺序，将各种材料最鲜美的味道全部熬煮在一碗汤里面，因而如何安排材料顺序非常重要，不注意就会熬煮失败。

同等级的配方师制作这道配方差距在于放料的顺序、细节的处理，阿雅非常期待制作这道配方。

完全是为检验她最近材料研究成果而设计的配方，太完美了！

先，将板栗切一刀带壳放入高压锅中压煮十分钟，同时跟着一起压煮的还有三尺根、海藻等等需要长时间熬煮的东西。

随后处理其他材料，很多材料她都是同时处理的。

度非常快，老师和评委看得非常震惊。

这种操作对材料各种属性必须了如指掌，否则根本做不到。

现在，他们总算理解了阿雅跟禅春他们选材不一样的原因。

她在调整食材属性，让属性接近的材料能一次性处理。

“很不错，非常不错！”

“难怪敢一个人上阵，有几分技术在手啊。”

这道配方熬煮的时间一定要够，不然味道出不来，高压烹饪解决不了问题。

使用高压烹煮只是改善食材的易煮性，让后面的熬煮时间缩短，味道更容易出来。

将海黑草、海藻放入锅中熬煮，海葡萄榨汁出来。

盐果放入烘箱中烘烤，水分蒸的时候会将里面的盐分带出来。

这样得到的盐具有果子的香气，还有盐的焦味，很香很鲜。

红石榴、迷迭香、香蜂草等材料分成两部分，一部分跟着各种材料熬煮，一部分新鲜使用，能最大限度保留它们独特的清新香气和迷人味道。

板栗高压之后剥出来，一部分跟着高汤熬煮，一部分反复碾压成细腻的泥。

跟红石榴等混合做成基底。

这份基地反复过滤，做到入口无物的程度，才不会改变这道配方汤的性质。

卡着最后的时间结束制作，阿雅看一眼计时器，停留在最后五秒。

她擦擦汗，难得又感受到紧张压力了。

摆盘用的白色汤盏，搭配白色瓷勺，瓷勺中心有一朵橘黄的百合花。

阿雅做出来的万鲜汤跟禅春他们做出来的颜色差异有点大，他们做的是乳白色，洁白如瓷。

阿雅制作的有点鹅黄偏橘，味道上阿雅的香气比较内敛，不像禅春他们做的，端到面前就被鲜的食欲爆。

评委不可思议的说：“观看两道配方的颜色，我以为阿雅同学制作的味道会更加浓郁呢。”

另一位评委笑道：“看来以后不能以貌评之啊，哈哈哈。”

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