督抚小说

第138章 研制烧烤（第1页）

初八这天，今年的场春雨悄然而至，气温也随之陡然骤降。

淅淅沥沥的小雨连绵不休，雨滴坠落于杂屋下的坛沿之上，滴答滴答作响。

今日是鸿顺楼开业之期，为防中途遇到大雨，大清早，邓元皓与阿斌驾着骡车赶赴街市。

因着担心重蹈覆辙，邓高峰把他的火炮研基地迁址于深林。初六那天，他带着徒弟和邓元皓在深林搭建起一座木屋。

其位置很好找，沿着山坡上的那条小路往里走约摸一里路，再往左拐十余丈左右，那木屋便赫然在目。

昨日深夜，邓高峰将衣柜里的宝贝悄然转移至木屋，刚吃完早饭又匆匆飞往深林。

初二那天，只因担心地窖里的一百多斤坛子肉，温秀梅吃完早饭，不顾儿子和孙女的反对，孤身回了老宅。

吃完早饭，邓元熹就把自己关入房中，过了元宵节，他就得进学堂，听黄幺叔说北地那些夫子都精得跟兔子似的，专挑深奥内容来考校学子，以至于他这会正跟书本死磕，只有将书本知识熟记于心，且能举一反三，方能以不变应万变。

前几日，邓玥瑶梦到店里的厨子递给她烤鸡腿，可她无论如何都够不着，拿不到鸡腿的她馋得口水直流。

四个多月未曾吃过烧烤的她，突然一时兴起，昨日让大哥去街市提货时带回一些食材。

听到闺女的想法，邓高峰回想二十余年前的老家美食，馋得双眼直冒绿光，当即奔赴山中寻来一根竹子，叫上徒弟跟邓元皓一同削竹签，几个吃货用时不到半日，就削出大半篮子竹签。

灶屋里，邓玥琳坐在火盆旁，依照小妹教的法子串红椒和韭菜。

邓玥瑶拉开碗柜门，分别将昨夜腌制好的猪肉、牛肉和羊肉粒端出来。古代没有现成的腌料可买，她以八角、桂皮、小茴香、胡椒、香叶和花椒的香料粉代替。

她将切好的芫荽，胡葱，蒜头、小葱和生姜倒入盆中，撒上适量的盐，没有啤酒，就用白酒代替，考虑到白酒味苦，所以只淋了少许白酒去腥，为了使肉质更为鲜嫩，她还滴上少量菜籽油，搅拌多次，通常腌制一两个时辰即可。

由于这肉都是她半夜才腌的，晾了三四个时辰，邓玥瑶担心口味偏咸，她用手在腌制好的猪肉上一摸，然后舔了舔手指，还好，只是略微有点咸，到时撒上枯茗粉、辣椒粉、鲜味粉和葱末，也咸不了多少。

邓玥瑶心想，要做就要做到最好，本着精益求精得态度，她又开始准备熬制料油。

她回顾店里烧烤师傅的步骤，跑去屋里先八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒各抓来一些，将这五种香料放入温水浸泡片刻，又去菜园扯了一把小葱、胡蒜和芫荽回来洗净切末，再拍了两块生姜切末，又将昨晚腌肉时用剩的半个胡葱切丁备用。

“大姐，那些等会再弄，快先帮我烧火。”

邓玥琳放下手中穿了一半的韭菜，来到桌边瞅了一眼搁在海碗上的笊篱，瞧见里面湿漉漉的香料，她不禁有些疑惑，这几种香料用来作甚？做卤味好像也不够啊？而且卤味的香料早已研磨成粉。

“瑶瑶，你不是说做烤肉吗？难道这些肉都要先卤一遍再烤？”邓玥琳指着桌上的三盆腌肉问道。

邓玥瑶拍了拍大姐，笑眯眯地催促道：“是做烤肉没错，但烤肉得刷料油啊，唉，这会我也跟你说不清，待会你就知道了，我的好大姐，你快先帮我烧火吧。”

不多时，邓玥琳便将灶塘里的火烧的旺盛起来，见此，邓玥瑶忙抱着油罐就往锅中倒入一两斤菜油。

待油温烧到五六成热，她将两钵葱姜末，以及胡葱、芫荽和胡蒜倒入油锅里，小火炸至金黄捞出残渣，接着放入入泡湿的香料，小火炸干出香味，捞出残渣留油即可。

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