督抚小说

第127章 炖马肉（第2页）

李万树点点头，问道：“要几口锅？”

宋冉想了想，说：“得要十口锅。”梨花村老老小小加起来有三百多号人，坐方桌得摆四十桌，十口锅应该足够了。

听到宋冉这么一说，李万树便安排人回家搬大锅来。

不一会儿，四口大锅便架在了火上，开始炖上萝卜大骨汤。

萝卜是刚从雪地里拔出来的，被雪埋过的萝卜特别甜。

秦大夫也拿了山参过来，炖汤里面，“反正也是老天爷给的，咱们补了，也尝尝这参的味儿。”

大家喊着：“参切薄一点儿，让每人分一片。”

宋冉指挥着切肉，差哪味儿调料的，问一声，便有人回自己家里拿过来。

村子里面的小家伙们挤在一堆，她们面前堆着一堆用来取暖的柴火棒。这些柴火棒在寒冷的冬日里，散出温暖的气息，将周围的一切都映照得暖洋洋的。

孩子们好奇地凝视着咕噜咕噜作响的大锅，那里面正炖着美味的肉汤，诱人的香味弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。

栗子眨着明亮的眼睛，看着冒着热气的大锅，问道：“马肉是什么味道呢？”

她前些日子因为风寒，一直食欲不振，脸色也显得有些苍白。如今病愈了，闻到这浓郁的香味，肚子不禁咕噜咕噜地叫了起来。

宋荔坐在一旁，打着哈欠说道：“我也没吃过马肉呢。”

她是佩服这村子这些人的乐观精神，不远处的棚子还堆着尸体呢，屋子里还绑着二十多个昏昏沉沉的黄军，但屋外大家却其乐融融地炖着肉。

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村子里的人们似乎没有被这些阴霾所影响。

李蓉蓉也加入了讨论，她皱着眉头说道：“我听说马肉是酸的。”她的声音里透露出一丝不确定，似乎也不太相信这个传言。

李东妹抱着手，摇了摇头说道：“夫子说过，眼见为实耳听为虚。我们都没吃过马肉，怎么知道这肉是酸的呢？”

栗子咽了咽口水，点点头说道：“有道理，那么香，肯定好吃。”

宋冉这边，正在忙碌地处理着马肉。她将马的肋条切成细长的条肉。

用不起胡椒，只好改用花椒，在马肉上撒上适量的盐和胡椒粉腌制备用。

“这和咱们弄香肠的手法差不多，只是这马肉我切得长条，而且瘦肉较多，口感会更加紧实。此外，我们还需要在肉里塞入一些马油，这样吃起来肥瘦相间。”宋冉一边解释，一边动手将调味后的马肉灌入马肠内。

“好好。”十几个围着宋冉的人，点头表示明白了。

宋冉又走到正在搭建的熏制马肉的装置前，检查着进度。

李昆家的和另外一家的，按着宋冉说的方式搭的熏制马肉半土坑，宋冉用手敲了敲木架子，出清脆的响声，“结实得很呀。”

“两百斤肉肠绝对没问题。”李昆满意地看着自己的“作品”。

“就差松枝了。”宋冉自言自语道。

熏制的时间通常需要数小时到一天，直至马肠表面呈现烟熏色，至于为啥用松枝，是宋冉结合当地熏腊肠提出来的。

这熏马肠子到底要用什么柴火，阿爹留下的菜谱没有写那么详尽，不过要是用松枝熏出来的味道不错，她倒是可以在阿爹的菜谱上添上她的见解。

她觉得用松枝熏制出来的马肠子应该会不错。

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