督抚小说

第96章 家庭版扣肉（第1页）

择日

“飘飘，你外公想做扣肉，你想不想吃？”苏飘飘一下课回来，高情就对着她说。

“外婆，今天买了五花肉？”一般情况下做扣肉都是选择用五花肉来做。

“是啊，还是你外公今天亲自去集市买的呢”侯文自从年例那天吃了红烧肉就念念不忘，这不，今天亲自去买菜了。

原本侯文是想做红烧肉的，只不过去买猪肉的时候，又临时改变了主意，决定改做扣肉，毕竟跟红烧肉比起来，扣肉才是大哥，况且上次年例也没吃到扣肉。

“那我外公呢”苏飘飘看了下周围，没看到侯文他人。

“你外公啊，他在厨房里面忙呢，说是要自己做扣肉，还让我不用碰他的，然后我就出来了”

不就是一盘肉么，怎么自家外公还搞的神神秘秘的，越是这样苏飘飘就越想知道侯文的扣肉是怎么制作的。

“外婆，你先坐着，我去看看我外公的扣肉做好了没，顺便偷偷师，等我学会了以后再做给你们吃”

“哟，那敢情好”虽然知道苏飘飘可能是在说大话，但是，谁不喜欢听好听的？

“外公，扣肉做好了么”一过去厨房，苏飘飘都没来得及看，直接就脱口而出。

对了，这只是家庭版的扣肉，可能做法跟别人的不一样。

“正准备开始油炸呢”话音刚落，侯文就把粘着蜂蜜的五花肉放下油锅炸了。

“滋滋滋～”

“外公，扣肉也要炸的么，不应该是直接蒸熟的？”在苏飘飘的记忆中，扣肉永远都是夹着香芋，然后用一个碗盛着，再放到蒸笼上直到蒸熟。

“是的，你说的蒸熟的应该是香芋扣肉，但是吧，不管是做香芋扣肉还是家庭版的扣肉，你都要把五花肉的皮炸了，这样才好吃”

“外公，那家庭版扣肉和香芋扣肉有什么区别？”

“家庭版扣肉就是把五花肉的皮，用油炸了，然后捞出来放进去锅里再加点水，加上八角、葱、蒜、姜、冰糖、香叶、再加上老抽和一点生抽一起炖一个小时，直到用筷子可以轻轻的能穿过五花肉，这就是熟了”

“当然，如果你想吃烂一点的话，是可以煮久一点的，如果不想吃太烂，那你看着时间炖，炖个四十分钟左右也可以吃了”

“而香芋扣肉跟家庭版扣肉的区别就是，香芋扣肉是不用水煮的，但它同样是需要用油把五花肉的皮炸，再捞出来用一个碗或者盘子装着，然后把切成片的香芋夹上去进行摆盘，也就是一块五花肉一块香芋这样隔出来，再用蒸笼蒸个五十分钟这样子就可以了”

“哇塞，外公，你懂的很多嘛”对于侯文，苏飘飘一脸崇拜。

“低调低调”虽然说侯文很少煮饭，但是他的厨艺还是杠杠的。

此时锅里经过油炸的五花肉，已经变成金黄色，并伴着一股股香味飘出，闻着都流口水。

“好香啊，闻着都那么香，吃起来肯定好好吃”

“飘飘，我的厨艺你就放一万个心吧，等着品尝美味就行，绝对不会翻车”这是来自于侯文的肯定。

“那行，我就等着替外公品菜咯”

过了一会，苏飘飘好像想起来什么似的，刚才她看到侯文炸五花肉的时候是粘了旁边碗里的东西的“话说，外公，做扣肉的五花肉是需要粘着什么东西一起炸的么”

“哦，你说的这个啊，这是蜂蜜加酱油搅拌在一起的”侯文把碗里的东西拿给苏飘飘看了看。

“外公，为什么一定要加上蜂蜜啊，直接用酱油不可以吗”要知道蜂蜜在这里还是非常精贵的，一般人都买不起。

“酱油只是调料而已，用蜂蜜抹着五花肉的皮炸出来才会”

说到扣肉，苏飘飘最喜欢吃的就是它的皮了，所以，侯文毫不保留的跟苏飘飘说着怎么制作。

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