督抚小说

第12章 八珍鸭（第1页）

连着几日如意婶都把给丫鬟们做馒头的活儿包给了蕊珠和元宵，元宵不仅要烧火还多了个揉面的活儿。

面、烫面、半烫面、死面，元宵熟悉了个遍，只是那小细胳膊也愈酸了。

等到胳膊的酸胀褪去，大厨房也迎来了小年。

一大早还没开火，大厨房一干人就在张嬷嬷的带领下祭灶神。

大厨房的灶王爷供奉在大厨房北面的靠墙的黄花梨神龛里，一年四季台上的瓜果贡品都是不断的。只是小年这次的供奉一定要放灶糖，糖是甜的，甜谐音“钱”，大家自然都希望来年财源滚滚。

张嬷嬷上了三柱头香，接着就是几位大师傅和嬷嬷们，她们这样的小丫头就不必上香，磕几个头就算是成了。

拜了灶王爷，大厨房就开启了忙碌的一天。

元宵她们的面食灶这天的主要工作就是包饺子、做花馍，什么猪肉大葱馅的、鸡蛋粉条馅的，元宵整整包了上千个饺子，等到吃晚饭的时候，拿筷子的手都在抖。

有失就有得，小年夜大厨房的饭菜也是难得一见的丰盛。

面食灶七个人吃的是两道凉菜、六道热菜，另有一甜点，一锅饺子。

除了寻常吃的猪肉、鸡肉，这次席面上还有一道酒蒸羊和通花软牛肠。牛羊都是不常吃的，这两道菜又都极费功夫，是肉食灶上的拿手菜。

饺子是猪肉馅的，只加了一点白菜，她们自己包的，皮薄馅大，再沾上一点儿调了辣子的醋，咬下去满齿留香。

甜点也是点心灶上做惯的甜雪儿，鸡蛋清打了裹上豆沙球，进油锅炸得如浮云一般，入口即化。元宵她们这些小丫头难吃到甜品，今日算是吃了个肚饱。

饭吃了一半，张嬷嬷就进来送赏了。

卓师傅刷了蜂蜜烤得八珍鸭得到了主子们的一致好评，特别是老夫人赞鸭子肚里糯米混了各种干菇的馅料容易入口，赐了个银鎏金的福猪。

虽说是银的，但这只福猪足有半个手掌大，分量一看就不轻，工艺也好，惹得大厨房里其他人都艳羡不已。

除了物质上的奖励，卓师傅这道八珍鸭还被记进了侯府菜谱，这可是了不得的成绩。要知道一道菜能上菜谱，那得是色香味俱全得了主子欢喜的，还得是菜谱里没有过的新菜。

侯府建府以来将近百年，菜谱上鸡鸭鱼肉各种做法早就全了，便是蕊珠在大厨房干了几年，这记菜进菜谱的事也就见过不到十回。

记进菜谱的师傅在大厨房的地位可就不一样了，年终奖金、晋升等级可都是先紧着菜谱上有名的师傅先来的。

卓师傅得了最大的封赏，他们那一组其他人也都得了两百文的赏钱。

张嬷嬷借着机会道：“这次小年夜呈上去的菜大都没有新意，要不是卓师傅一道八珍鸭得了青眼，别说赏了，你们一个个都该罚！”

这话说得大厨房里刚刚还火热的气氛一下就凉了下来。

张嬷嬷看了看噤若寒蝉的众人，接着说：“还有几天就是大年，我指着你们给我拿出本事来，做些新奇的、花样的，讨了主子高兴，除了主子的封赏，我另添上些旁的。”

因为张嬷嬷下的任务，后半场的席匆匆结束。

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