西城区礼士路58号的峨眉饭庄从50年创建之初,何雨柱就一直在这当学徒。
他的师傅王友德也就是峨眉饭庄的主厨,毕生精于川菜,创立了自成一家的峨嵋派川菜,使峨嵋饭庄这两年成为独具特色的川菜名店,这也是为什么何雨柱的川菜能够做的这么好,而且隐约超过了谭家菜。
并不能说川菜就比谭家菜好,而是一些其他原因,谭家菜目前几乎没人敢做了,但川菜作为地方菜,在这个时间还是可以发扬的,而且川菜的口味符合大部分国人的口味,这也是为什么何雨柱选择川菜的原因。
也是到了开放后,何雨柱才又继续研发谭家菜。
何雨柱站在峨眉饭庄门口,仔细望着这个门头发呆,感叹着,这么多年了又来这了。“柱子你站门口干嘛呢?怎么不进来?”峨眉饭庄的二掌柜看见何雨柱站在门口发呆冲着何雨柱喊了一声。
“哦,李掌柜没事,刚才想到了一些事,您见我师傅了吗?”何雨柱一边往饭店内走去一边回答李掌柜的话。
“这个时间你师傅还能在哪?肯定在后厨啊,傻了吧你柱子,抓紧进去今怎么来这么晚?待会小心你师傅抽你”李掌柜笑着说到。
“嗨,别提了,我先去找我师傅待会出来再跟您说”说完何雨柱麻溜跑向后厨。
后厨内,何雨柱的师傅王友德正在炒菜,看见何雨柱后大声喊“你个小兔崽子胆肥了,来这么晚,你看后厨都忙成什么样了,抓紧切墩去。”
何雨柱没有去切墩台,而是走到放茶缸的地方给王友德倒了一杯水端了过去,正好王友德这锅菜也炒好了,正在装盘呢。
何雨柱来到王友德面前把杯子递给他说到“师傅下个菜是什么,我帮您炒,您歇一会”
();() “就你?还炒菜,炒屁吃吧你,切了两年墩还知道姓何不。”王友德打开杯子盖喝了一口说到。
“师傅,您别看不起人,我见天在家里练,每天我家的饭都是我做的,我爸都说我可以出徒了,不信您看看,您这样,这道土豆丝我来,就算炒的不行也不耽误您多大功夫,待会咱自己吃了我掏钱还不行吗?”说着何雨柱也不跟王友德客气,起锅放油开始炒。
还没等王友德反应过来,何雨柱辅料就下锅了,只能看着何雨柱操作,王友德看着何雨柱熟练的样子,点了点头说“行啊柱子,这架势有点意思”
何雨柱边炒菜边对着王友德说“师傅,打明儿起我就来不了咱们这上班了,我爸昨晚上跟白寡妇跑了,我今天去轧钢厂了,在那边定了個主厨的工作,一个月32块钱。”
王友德听见何雨柱的话,叹了口气说到“这个老何,唉之前我就劝过他,雨水还太小,非得找一个保城的娘们,满四九城这么大,唉作孽啊。”
“师傅,我爸也是追求自己的幸福,做儿子的我不能拦着,我也想好了我也这么大了,自己也能照顾自个了,就是可怜了雨水,得师傅出锅了,您尝尝怎么样?”说完何雨柱把菜放到盘子里。
王友德拿起筷子尝了一口对外面喊到“栓子酸辣土豆丝上菜”
王友德看着何雨柱说“行,既然你都想好了,饭店这边我去找李掌柜,你这干了两年了,师傅也没啥给你的,晚上伱去我家,我把我这些年写的一些做菜的心得你带回去看看。”
何雨柱心想着,上辈子觉得何大清的师兄弟们都是一路货色,何大清走了之后第二天下午就带着何雨水去了保城,回来就病了好几天,峨眉饭庄这边还是托贾东旭辞的工,也没有心得笔记的事,这可是好东西啊,怎么着也是峨眉川菜派的创始人的笔记。
();() 何大清虽然是家传的谭家菜,但是解放后谭家菜作为官府菜并不能继续做了,所以何大清就拜王友德师傅为师学了一年的川菜,正好50年峨眉饭庄开业,何大清就把何雨柱送到这当学徒的原因。
“师傅今下午我打算去趟保城,今晚上怕是去不了您家,而且得麻烦您今晚上把雨水接家里住一晚上”
“成,你去吧,放学的时候我让栓子接着来,晚上我带雨水回家住”王友德边说边往橱子那走,在橱子里拿了一包桃酥递给何雨柱说到。
“你拿着这包桃酥,路上饿了吃,什么事等你回来再说,赶紧去吧,别误了火车”
“成,师傅我也不跟您客气了,从早上吃那一顿到现在米粮未尽呢,那我先走了啊师傅”何雨柱说完出了后厨看了一下大厅钟表的时间已经一点了,何雨柱连忙跟李掌柜打了个招呼就往火车站赶。
何雨柱一阵小跑,从峨眉饭庄到火车站得有10公里,何雨柱要是跑着去,累的半死不说,到了也得晚点。
路上何雨柱拦了一辆三轮车,问了句到火车站多钱?
“3毛”车夫人狠话不多,一副有钱吗你的眼神对着何雨柱说到。
何雨柱二话不说,一下跳上车,说了句“走着您”
结果车夫没动,还是看着何雨柱伸出手来冲着何雨柱说“先给钱”
何雨柱一顿白眼在身上掏出3毛钱递给车夫后说“十分钟您要到不了,您得倒找我三毛啊”
看见钱,车夫立马换了一种神态,笑呵呵的冲着何雨柱说“瞧好吧您呐,您坐好扶稳咱走着”
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