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第156章
“李厨，辣子鸡的食材都准备好了。”
把制作辣子鸡所需的食材在工作台上依次摆开，李名把鸡肉斩块，然后切一些姜葱小米辣放入碗中把鸡肉先腌着。
辣子鸡的做法也有非常非常非常多种，有炸的有直接煸炒的，有用带骨肉的，有用全肉的，那真是五花八门数都数不过来。
李名今天选择的是直接煸炒，不炸，用的是带骨头的肉。
不能说哪种做法就一定是正确的，也不能说哪种做法就一定是错误的。
食无定味，适口者珍。
老祖宗们很多年前就说过这个道理了。
但有妈妈的味道一定是正确的，而且是一个辈子都爱吃的。
川渝地区的除外，他们应该是爸爸的味道。
因为妈妈会劳资蜀道山。
碗里加入盐和黄酒，将鸡肉充分与各种料混合均匀，姜葱记得要用手用力的攥一下，这样才能腌制入味。
直接煸炒的鸡肉，一个细节没处理好最后做出来可能就带上鸡肉的腥味了，那整盘菜就毁掉了。
把准备好的子弹头、朝天椒、二荆条这三种海椒用绿魔仙剪刀剪碎，辣椒籽要留下来，有籽才香。
起锅下油，小火状态下用筛子先把辣椒籽筛进锅里炒香。
然后锅里再放点油，把三种海椒下入锅中煸炒，微微变色后，下入花椒继续煸炒。
这时辣椒的香味已经很明显了，而且闻着特别的呛人，可以初窥其中的辣度。
“顶不住了，我的屁股已经开始疼了！”
于滨海和尹博眼泪的都被呛出来了，往后站了几步，不过擦完眼泪后，还是全神贯注的盯着锅里。
一去的到川渝或者其他吃辣比较凶的地方，只要四周张望一眼，就可以发现这些地方的一个共通点。
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