督抚小说

第三十八章（第2页）

招呼着门房赶车，陈幼筠和母亲、万大娘坐一辆车。

路上万大娘介绍着：“杭城里的吃食不用于别的州府，这儿地处江南，遍地河鲜，大家会变着法的吃鱼，跟着四季节令吃新鲜的蔬菜，还吃水里的菱角和莲子，杭城的菜，不是一味的“柔”和“甜”，而是讲究一个“鲜”字，口味“清淡平和”…

章云娘和陈幼筠听着万大娘介绍了一路，也了一路。

见到各种吃食，都买来品尝。

万事开头难，陈幼筠建议母亲先从最基本的小吃食做起，就算卖不出去赔本也有限。等生意稳定下来，再租个小铺子做菜。

万大娘听了极力赞成。

想了片刻，陈幼筠决定，先卖包子吧！母亲做包子的手艺那是没得说。

三人决定先买齐了东西回去，先做出来，大家都尝尝，味道怎么样，要是都说好，那就正式开始采购准备出去卖。

章云娘和陈幼筠并没有动用梁老爷赠送的银子，她们先用手上的散钱，买了一只鸡，面粉、虾子、净猪肋条肉、冬笋，酱油、绵白糖、香葱、生姜、绍酒等各种物品。

回到梁府，三人直奔厨房，章云娘开始手把手教陈幼筠，先用温水和面，加入酵面，揉成团放一边发酵。

将生姜、葱洗净，捣碎后加清水浸泡成姜葱水待用。

将肋条肉先洗净、焯水，煮至七成熟捞出，冷却后切成方丁；

将鸡脯肉，鸡腿肉拆下洗净，焯水切丁。

鸡架熬汤。熟冬笋切丁。

将锅烧热、滑锅，倒入鸡丁、肉丁、笋丁，加绍酒、葱姜汁煸炒，再加入鸡汤、虾子、绵白糖、酱油煮沸，最后用湿淀粉勾芡即成。

把发酵好的面团排气，擀卷后搓条，分成大小相等的面剂，将剂口向上，按成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮。

取面皮一张，包入馅儿，用折捏的方法捏成32道折纹，收口捏拢呈鲫鱼嘴、荸荠形即可。

用旺火沸水上锅蒸制15分钟。

包子蒸熟后，打开锅盖，满屋都是香气。

“什么味？好香啊！”有帮佣的仆妇探进头来。

“万娘子，你在做什么好吃的？居然不叫我们！”

“就是的，老远都闻到香味了！”

“那你们都来尝尝，我今天包的包子怎么样吧！”

门外的几人都进来抢着拿包子吃。

“好烫！”有人烫的手上拿不住，包子在两个手上倒来倒去。

稍稍晾了一会儿，直接咬了一大口，直接夸着：“今天这包子可真不错！真好吃！”

“就是，这包子皮薄馅大，鲜嫩香醇，甜咸可口，油而不腻。”

“万大娘，你什么时候有这好手艺了？我们大家怎么不知道？”

万大娘笑而不语。

等大家吃完了，才开口问众人道：“那据你们，这包子能做了出去卖吗？会有人买吗？”

“肯定有人买，你要是开了包子铺，别人不敢说，我肯定是天天去买！”

“我也天天去买！”

了众人的反应，陈幼筠和母亲章云娘相视一笑。

等众人散去后，章云娘捡了两盘包子，让陈幼筠给梁老爷、梁胤送去尝尝。

陈幼筠提着食盒，将包子分别送到梁老爷和梁胤的房间。

参考引用籍：《宋代物价研究》《陶庵梦忆西湖梦寻》《从中州到钱塘》《四时赏幽录》《吃在扬州》《家常淮扬菜》《中式面点制作》《江苏地方文化史》《国宴·至味在西湖》《梦梁录》《东京梦华录》

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