督抚小说

121 第121章 121章 妹妹是烤肠（第2页）

【我要不要去商城系统买几根解解馋？】阮阮歪着脑袋思索着。

沈家人纷纷点头：要要要。

【可是要花一两个功德金，这是不是太奢侈了？】

阮阮犹豫不决，口水都流到嘴角了。

沈家人摇摇头：不奢侈不奢侈。

【可我要是吃独食，那岂不是对不起爹爹娘亲和哥哥们了吗？他们不吃，那我也不吃。】

阮阮吸溜一声，口水流进肚子。

沈家人傻了：对得起对得起，没事，你吃我们也吃啊，谁说我们不吃呢？

【哎呀哎呀，我好想吃烤肠，真的好想吃，可惜没人会做。】

阮阮又舔一下嘴角，满脑子都是烤肠的画面。

沈家人：你倒是快说火腿肠怎么做啊？

【要是娘亲会做烤肠就好了，其实也挺简单的，用猪肠衣或者羊肠衣清洗干净，泡在姜葱料酒里备用，但时间不能超过一刻钟。

把猪后腿肉一半切成有颗粒感的肉馅，一半切成细条，少量肥肉剁成肉泥，混合后冷冻两个时辰。

加一点红曲上色，适量的盐巴和生抽，少许的白糖和姜粉大蒜粉，少量的胡椒粉和白酒去腥。

这个过程要三次加入冰水淀粉和冰块，一起顺时针快速搅拌，直到起胶拉丝，再冷冻一晚上入味。

把肉馅灌进肠衣里，但不能灌很满，留些空隙，防止烤肠煮的时候裂开。分段按拇指的长短，用棉绳绑出数个小香肠。

必须风干一晚上，这是烤肠不爆开的秘密，还要用牙签扎数十个小孔透气，最后上锅小火蒸三刻钟。】

这是她做烤肠的秘诀，前世嫌外面的烤肠不干净，又很馋的时候，她就会买两斤猪肉做烤肠吃。

听着阮阮的心声，沈鸿一家都在拼命记住烤肠的制作方法。

尤其是沈知渊，发动他的头脑风暴。

用过午膳，他立刻去拿毛笔把烤肠的制作方法，一字不漏地写在宣纸上。

程玉蓉凑过去内容，不由地竖起大拇指。

沈鸿瞄了几眼，也称赞一句：“很不错。”

趁下午还有时间，程玉蓉吩咐周姑姑去大厨房准备五斤猪肉，四斤瘦肉一斤肥肉的比例，瘦肉一半切成颗粒感。

一半切成小细条，肥肉剁成肉泥，放冰窖冷藏一个时辰。

找齐红曲、姜粉大蒜粉、胡椒粉和木薯淀粉。

厨房里的大厨们在研究烤肠的制作方法，人多力量大，半个时辰后就把肉馅剁好，把羊肠衣洗干净。

一个时辰后……

调制好肉馅的味道，几个大厨轮流搅拌肉馅，加了三次冰水，直到把肉馅打到起胶，再放进冰窖冷藏一个时辰，入味。

等肉馅拿出灌肠衣的时候，已经快天黑了。

大厨们加快速度，终于做出六条很长的烤肠，用棉绳打结分段。

挂在屋檐下风干。

吃完晚膳的沈鸿一家，轮流去到屋檐下，仰着头着一串串烤肠。

“这就是烤肠吗？长得……真可。有点像妹妹？”沈知程捂着肚子大笑起来。

“像妹妹？老五，你这样说小妹，她若是听到，你可就没有好日子过了。”沈知渊掩着嘴不敢笑出声。

沈知玉已经大笑不止：“老五，你把烤肠比作妹妹，我觉得不……还挺形象。

哎呀，我的肚子好疼，太好笑了，烤肠，妹妹，烤肠，妹妹。”

沈知程闭紧嘴，忘记自己刚才说的话。

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