督抚小说

第76章 腊扣肉（第1页）

“奶奶，可以用腊肉做呀。反正都是肉，蒸好了一样很好吃的吧？”叶霜可不管鲜肉还是腊肉，反正做好了也不会扔掉，怎么吃都是吃到嘴里，不过是麻烦些罢了。

“奶奶，很简单的，我和六哥给您烧火。我们现在把肉煮熟，到中午就蒸好能吃了。多做几碗，放到井里冰着，等晚上爷爷和爹爹他们回来，也可以吃到了。”叶霜为了中午就吃到扣肉，也不管六哥答不答应烧火，就把活给他先安排上。

“腊肉做成扣肉，能好吃吗？而且，还要费很多油来炸。”刘氏从来没有听说过腊肉做扣肉的，孙女为了吃，真是什么都敢尝试。

”奶奶，腊肉本来就很好吃了。您想想，再蒸得软软糯糯的，是不是味道更好了？另外加上炒好的干菜，腊肉里的油水进了干菜里，肉也不油腻了。”叶霜凭借着想象出来的美味，忽悠奶奶做扣肉吃。

“奶奶，我看家里每次炸扣肉，都往锅里倒好些油。虽然最后都没有浪费，但是，每回那些油我们都要吃好几天。您这回就试试倒一点点油来炸，只要我们多给肉翻翻面，一样可以炸得很好的。”

叶霜认为锅里倒油多，其实是为了炸得快一点。可是她们在家里做饭，又不是开酒楼的，不需要赶那点时间，完全没有必要浪费嘛。

“听你这么一说，好像味道还不错。行啊，你要吃，咱们就做吧。难得做一回扣肉，又麻烦，我去拿两块腊肉出来。等做好了，给你二奶奶家也送两碗过去。”

刘氏想到过年做的腊肉本来就有不少，这两个月又常买鲜肉吃，腊肉放久了，容易变干霉，就更不好吃了。孙女能让它们变得更美味，那再好不过。

“太好了，奶奶！”叶霜得到奶奶的肯定回答，兴高采烈，飞快地抱了一下晾好枕套的奶奶，“您去拿肉，我这就去叫六哥烧火。”

“六哥，六哥，有好事，天大的好事。你快出来，先不要练字了。”叶霜冲着西厢房，边跑边喊。

“妹妹，又是什么天大的好事？”东厢房里，正在练字的叶承直听到妹妹的喊声，连毛笔都没来得及放下，就先一步冲了出来。

叶霜还没来得及回答，对面西厢房里用功的六哥就麻利地出来了。

“二哥，我没叫你呀。我这是叫六哥呢，你还是回房间写字吧！”叶霜笑眯眯地看着二哥，和他手上往下滴着墨汁的毛笔。

“爹爹早上可是说了，他回来的时候，你要是还没写完二十篇字，就狠狠地收拾你一顿呢。”二哥一定又在开小差了，得好好敲打敲打。

“妹妹，我就是好奇，出来问一问。你告诉我，我马上就进去写字。”叶承直知道自己的时间紧，课业重，这会儿不过忙里偷闲，放松一下。

“二哥，说话算话啊。你可不许再偷懒，写一会儿就想着去玩，否则中午就没有扣肉吃了。六哥，奶奶让我们帮忙烧火，你去不去？”叶霜也不多话，反正吃货二哥知道了，不认真的后果就是不能吃肉。

“原来是做扣肉，我这就去告诉大哥。”叶承直高兴地刚说完，就看到妹妹盯着他的小眼神，透着股凶巴巴的劲头。他连忙知趣地改口：“啊，我说错了。我这就进去写字，你们两个帮奶奶烧火去。”

话音刚落，叶承直赶紧转身进屋。就怕进去慢了，中午妹妹当真克扣他的肉。只要妹妹说了不给他吃的，家里就没有一个人会给他一口肉吃。上回的山泡是这样，上上回的辣子兔肉也是这样。为了能吃到肉，叶承直反复告诫自己，一定要变成一个勤学苦练的乖孩子。

“妹妹，我的作业还有一点就写完了，下午再写也一样。走，我们烧火去。”叶承义听到要做扣肉，哪里还能坐得住？毕竟，他也是一个小吃货。

叶承义的爹，就是叶霜二叔，也是族学先生。所以，叶承义的学习习惯一向很好，每天都能按时完成功课。叶霜的大哥叶承廉，在家里的孩子中年龄最大，功课也更重些。所以，六哥就是家里最适合帮忙的人。

“奶奶，我们就用干菜蒸扣肉吧。把干菜用烧开的水泡好，切碎了再放佐料炒一炒，再放在肉里一起蒸，味道会更好吃。”

家里平时很少做蒸肉，就是做蒸肉，里面的菜也不会再炒。都是直接放了干菜在上面，直到把肉蒸得软糯，干菜也会熟，不过不太好吃。

可惜家里没有渣海椒，今年一定记得做一些。以后做扣肉，或是做其他的菜，都可以放一些在里面，口味更丰富独特。

至于甜的就算了，咸味的腊肉，能做出味道纯正的甜味扣肉？

刘氏按照叶霜说的，一步步做来。“咱们这回炸肉，倒这么少的豆油，没想到，这肉照样炸得金黄金黄的。以后啊，就这么做。”

“奶奶，锅里的油炸了腊肉，又多了一些油呢。您把油盛起来一些，剩下的用来炒泡好的干菜。”

“好香啊，”叶承义吸吸鼻子，忍不住从小火凳上站起来，看着锅里炒得正香的干菜。

“那当然了。奶奶，加些花椒粒进去。蒸熟了之后，肉香，干菜也香，我就喜欢花椒的味道。”叶霜抓起一小撮干红花椒，扔进了翻炒的锅里。

厨房里的三人忙了一阵，正是切肉装盘的时候，也去隔壁帮忙的蓝瑞英回来了。

“娘，你们这是，在做扣肉？家里不是没鲜肉了吗？我来帮忙。”蓝瑞英怀着身孕，不敢太多劳累。只是忙了一阵，就被家人拦着，这不让，那不让的。她只有回来帮忙做饭了。

“嘻嘻，三婶没看出来呢。”叶霜觉得，她们今天的腊扣肉一定会很成功。

“这哪里是什么鲜肉？还不是家里馋嘴的猫儿多，非要吃扣肉。家里不是还有好些腊肉吗？这是腊肉做的。没想到用油炸了，一点看不出来。”刘氏都有些佩服自家小孙女了，嘴虽然馋得很，但是说起做吃的，家里就数她第一。

“娘，大家中午又有口福了。”蓝瑞英边摆放着扣肉，边闻着炒香的干菜，她肚子里的馋虫也开始蠢蠢欲动起来。

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