督抚小说

第56章 斟茶（第1页）

“我还真的就是这样学会的！”封启说道。

“我在品茗轩中已经整整五十年了，每次考核就差那么一点，就是没有能够通过，都已经从普通的伙计做到了掌柜，你来四天就敢接这样的考核，真的是太打击人了！”掌柜的出一声叹息。

“其实品茗轩的考核并不全是茶艺，试问有谁品茗的时候要将四种茶混合同品？要是考核的只是茶艺的话，这三位的要求会是这样的，清茶要求的茶度为七分，差半分都不行，奶茶的茶度为五分，奶味三分，差半分都不行，油茶也要说明具体的茶度，而他却要求茶度越浓越好，还要看不到油，他们的点单把最难的放在了斟茶这个步骤，其实考核的是对液体特性的把握和分液的能力，你说是也不是？在我看来，不管是百味轩还是品茗轩，不管是学习什么技艺，其目的都是提高自身念力对身体的把控能力。”封启反问掌柜的。

“是呀，看来这么多年来，我走的方向错了！”掌柜的若有所悟。

“这几个人常来吗？他们拆了品茗轩几次？”封启传音问道。

“自从我到品茗轩以后，他们几乎每五年都来一次，我经历的就已经拆了十次。”掌柜的传音隐隐体现出一丝怒意。

“想不想出一口恶气？”封启传音问道。

“做梦都想，但是没办法！”掌柜的无奈道。

“等一会儿你只需如此这般即可！”封启和掌柜通过传音完成了一项隐秘的布置。

二人选茶完毕，其他伙计也相继完成了其他材料的处理。封启让掌柜的烹煮清茶，而自己则负责奶茶和油茶的烹煮。

奶茶的最关键一步是客人所要求的的有奶香无奶味，用荷叶可以掩盖部分奶味，用纱滤掉奶渣，再加上熬制之时要将漂浮的奶油打尽，这样可以使奶香浓郁但味道奇淡不比，加上百年香果茶香的掩盖，就可以做到品不出奶味。

这壶油茶烹制的最难一点在于看不到油，封启选择用油茼蒿熬制油茶汁，这种汁的特征是似油非油，似水非水，能与水相溶，也能与油相溶，用它烹煮的油茶可以做到水乳交融，看不到半点油质。

封启先将油茶的茶材烤香，用大火蒸熟之后，再用百年香果树制成的榨油器压榨出油，并将榨出的茶油滴入熬制好的油茶汁中充分搅拌，再用文火烹煮一番即可得到一壶看不见油质的油茶。

三壶茶相继烹制完毕，在三位客人桌上摆放整齐，掌柜的吩咐伙计去取茶杯，被封启拦下了，他对三位客人问道：“我看三位客官是讲究人，不知你们带得有茶杯吗？”

“茶杯？我们还真带了，你确定让我们用自带的茶杯？”三位客人问道。

“晚辈正是此意！”封启说道。

“那我们就不客气了！”随后只见三人从储物戒指中取出了三套茶杯，整齐地摆放在桌面上。

三套茶杯，每套各九樽杯，一共二十七樽，直接将品茗轩的的所有人看得眼花缭乱。

原因是这二十七樽茶杯的形状、大小和材质都不是一样的，要用这些茶杯斟茶，还能够精确满度、质量或体积，真的比登天还难。

天色渐渐暗下来，夜色下品茗轩掌起了灯，燃起了香，品茗轩在彩灯的照射中显得更为明亮，在冉冉檀香的熏陶之下显得更为梦幻。

封启站立于三名贵客的桌旁，深深一礼之后开始斟茶，他动作麻利，一口气为三名客人各斟了一杯茶。

“三位客官请用茶。”封启说完之后在旁边站立等待。

那名俊朗客人先端起桌上的茶杯，那浓郁的茶香扑面袭来，令他对这杯茶有所期待。

另外两位客人也缓缓端起茶杯，都是先闻闻茶香，随后三人同时说了一声“请”，都各自举杯一饮而尽。

时间似乎在这一刻静止了，三位客人细品着含在嘴里的茶，感受着茶水从食道中滑下的舒爽，回味着茶水落肚后的余味，足足数息之后，三人才特别满足地长长出了一口气。

“清茶茶度五分二，七成绿茶，红、黑、花三种茶各一成，这杯茶不多不少，刚好重七钱七，真是天下一绝！”

“奶茶茶度五分，奶香八分，香气十足，入口犹如清茶一般清爽，吞后满嘴溢香，这杯茶满度正好七成七，真是人间美味。”

“油茶茶度七分，香浓而不腻，水乳彻底相溶，不见半点油质，这杯茶正好两勺七抄，真是世间独有。”

三人的一番称赞，令整个品茗轩内包括掌柜的在内的所有人精神大震。虽然说封启这一番斟茶，至少斟二十七杯，要做到每一杯的分量都满足要求，难度极大。但这前三杯的成功，也让众人看到了希望的曙光。

当三位客人喝到第三杯时，他们竟然有点陶醉于茶香之中了。

此时，掌柜的端来三碟点心，说道：“三位客官，这是我品茗轩专门制作的黑豆酥，请放心品尝。”

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