督抚小说

第74章 炒火锅底料（第2页）

小莲这边把干辣椒都切好之后，又到屋檐下取了有小臂长端盘结在一块的蒜头下来。

洗好的蒜头放到案板上使劲一拍在去皮就简单了。

小莲去到库房，闪身进了空间，拿出之前在市集买的桂皮、八角、生姜这些香料出来。

桂皮八角扔到石舂里头捣成粉末，然后往香料里加一点白酒增香。

生姜洗干净不用去皮直接切片剁姜末，想着都是自己人吃，小莲大气一把，一口气切了将近有一斤的生姜。

就这样，一碗去皮蒜头、一大碗生姜、一碗磨碎的卤料以及一大盆的切碎了的干辣椒齐齐摆在灶台上。

美中不足的是少了一样东西，那就是花椒。

小莲曾经在医馆跟市集都找过，不管是镇上还是在县城，都没看到过花椒这个东西，想来这个时候可能并没有花椒。

那边秀芝婶子已经把牛油烧化开了，扑鼻的香味已然出来。

小莲让秀芝婶子保持锅里的火不灭就行，她这边直接把蒜头扔到油锅里头炸出香味来。

其实要有新鲜的大葱跟洋葱效果更好，可惜现在都没有，只能用蒜头。

等到蒜头的香味彻底炸出来以后，在把焦干的蒜头给捞出来丢掉。

接着直接把剁碎的辣椒、香料、生姜沫子统统给扔到牛油里面，火还是不要大，慢慢炒，炒的过程中再把冰糖跟盐巴放进去调味。

“小莲，你这锅里红彤彤的炒的什么东西，这也太香了。。”

刚刚香料扔到牛油锅里的时候，扑鼻的香味一下子就从锅里面散了出来，二丫直接就从旁边的作坊里头忍不住跑来看。

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此时，混着各种东西的牛油锅咕噜咕噜往外冒着泡泡，辣椒的辣，香料的香，牛油的醇厚味道交织在一块，馋的人口水都快要下来了。

不仅仅香，凑近了闻还有些呛。

“我在做火锅底料，晚上拿来涮牛肉跟羊肉吃最好了。”

小莲搅动着手里的锅铲，不停的翻动着锅里的各种混合的调味。

“还要多久能好，我都等不及了。”

“嗯？估摸得要个把小时，这才刚下锅。”

火锅底料正常要慢慢炒干食材里面本身的水分，然后让辣椒等跟牛油沉底的融合在一起底料才能更香。

二丫一听得一个小时，立马又跑回作坊看着自己的豆芽来。

“小姐，我来炒吧，你去歇歇。”

秀芝婶子往锅底添了一根柴火，打了盆水把手洗干净。

小莲想着还要切牛肉跟羊肉，于是就把锅铲递给对方，自己到旁边片肉去了。

牛羊肉也都从空间刚拿出来，不过带回来的时候已经过了好几天，并没有刚杀的那么新鲜。

想了想，光吃涮肉也不行，干脆在红烧一锅羊肉算了，于是又到空间拿了一整个羊腿出来。

期间春生还到家里送过两次野鸡和兔子，正好今天晚上都一并拿出来做给大家一块吃。

小莲很喜欢这种一屋子人围在一块热热闹闹吃饭的感觉，很踏实很暖心。

那边等锅底炒的差不多，小莲叫秀芝婶子用高一点的木盆把底料装起来，然后拿到院子的桌子上等锅底凝固起来，等下好切成一块一块的给大家吃完饭带些回去。

白萝卜切块放旁边备用，羊腿剁好焯过水先烧好炖在锅里。

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