督抚小说

第131章 腊味（第1页）

这日一早，乔慕推开房门时竟看见外边下起了雪，雪花洋洋洒洒地飘着，雪势并不大，但许是昨天夜里就开始下的，地面上已经铺了白白的一层。

今年的第一场雪，看着总叫人欣喜，他又跑回里屋，语气欢快的对秦雁舟道：“外边下雪了。”

“是吗？”秦雁舟刚穿好外裳，见他这样也笑起来。

乔慕点点头，“昨夜应该就下了。”

秦雁舟将窗户推开，果然看见外边已经白了一片，同时也伴随着阵阵寒意袭来，他便打开衣柜给乔慕拿了件厚棉衣。

“下雪得穿厚些。”他将棉衣披在乔慕肩上，又说：“趁着还下得不大我去买些猪肉回来，今日做腊味。”

“成，你去吧，顺道去李阿奶家打壶白酒回来。”乔慕把棉衣拢好，“我去把香料炒炒，炒过味道能更香些。”

雪不大，秦雁舟拿着装酒的小壶和银钱直接冒雪出了门。

乔慕烧水盥洗后先准备了早饭，秦雁舟他俩早上向来吃得清淡简单，他就只先熬了米粥煮了两个鸡蛋，想着等秦雁舟回来再炒两个小菜就成。

赶集那日把香料都给买全了，香叶，花椒，八角桂皮这些是家里没有的，直接买已经碾碎了的能省些力气。

乔慕又拿了晒干的辣椒姜片用小石臼捣碎，和别的香料混在一块后放热锅里炒。香料炒热后香味全给激了出来，味飘得整个厨房都是，呛得乔慕直咳嗽。

他用手扇了扇，待炒得差不多后盛在小坛子里备用。这些香料是用来做腊肠的，做腊肉要用的还得重新再炒一锅。

做腊肉盐肯定是少不了，食盐金贵，乔慕还真有些肉疼。不过想想腊肉一年也就做这么一回，秦雁舟也跟他说了不用省着，他便往铁锅里倒了大半进去。

中火翻炒，炒热后依旧是加花椒香叶这些香料，此外还丢了几块橘皮进去。试着温度差不多后直接盖上锅盖留在锅中用炭火温着。

秦雁舟买了近三十斤肉回来，此外还买了两斤排骨准备今晚炖了吃。他将放肉的篮子卸下，对乔慕道：“买的都是后腿肉，筋膜少好切一些。”

乔慕凑过去看了看，确实肥瘦相间，做腊肉腊肠挺合适。

“放着吧，咱们先吃早饭。”乔慕说。

秦雁舟点头应了一句，倒热水洗了手。俩人简单吃过早饭就开始忙活。

把肉洗干净后由乔慕来切，秦雁舟则把要做腊肉的几块挑出去，稍微沥干水后拿到热锅里裹上之前乔慕炒好的热盐。

腊肉需得腌上几天才能入味，家里没有合适的大缸，秦雁舟还记得小时候他娘会用木桶来腌，所以他也拿了个大木桶洗净晾干用来腌肉。

入冬又下了雪，这样多放几天也放不坏。

乔慕正切着肉，脚边忽然传来一阵柔软的触感，他垂眼一看原来是小花。

“喵呜～”它许是看到乔慕在切肉，直在周围打着转，还时不时偏头颇为讨好地用头蹭蹭乔慕的裤管。

乔慕心里软又有些好笑，便割了一小块肉丢给它，小花这才迅叼起肉走到一边慢慢享用。

家里的两只小猫崽也差不多快半个月大了，它已经不用时时守在窝里，白日里也会四处跑蹿，灵活得很。

见秦雁舟腌好了肉，乔慕突然想到什么，对他道：“盖上盖子再找块石头压实，不然怕猫夜里偷吃。”

秦雁舟点点头，依言找了石块来压上。腌好肉他又抬了个凳子到院里去刮洗小肠，其实做腊肠最麻烦的就是洗肠衣和灌肉，费时还费力。不过只要是家里富足些的人家，过年为了这口美味却也不会嫌麻烦。

乔慕切完肉先用香料给它腌上，大概得腌几个时辰才能灌肉。

走出厨房见秦雁舟在院里洗小肠，这会儿可还下着雪，乔慕皱着眉拿起斗笠跑过去给他戴上。“怎么不进厨房用热水洗？”

秦雁舟抬头看了他一眼，笑道：“小雪而已不碍事，而且这小肠难洗，在厨房也不方便。”

“小雪也不能这么淋啊，着了风寒怎么办？”乔慕见他指尖已经被冻得通红，“都洗得差不多了，剩下的进厨房用温水洗两遍就成。”

秦雁舟还想说什么，乔慕却直接将盆端进了厨房。秦雁舟看着他的背影傻笑了一阵，最终还是跟着一道进去了。

忙忙碌碌就这么过了大半天，等俩人灌好腊肠已经是傍晚。

秦雁舟用竹子在厨房的窗边搭了个小架，用来挂腊肠，挂得高猫碰不到，而且这处通风也好。只需挂个天，再把腊肉也一块挂上，用柏木叶，橘皮，谷糠熏熏也就做成了。

晚饭乔慕用板栗炖了排骨，排骨炖得久，非常入味，肉一抿就能脱下来，板栗更是软糯清甜。再简单调一碟蘸水这就是极美味的一餐。

屋外天寒地冻，寒风刮起，雪有越下越大的趋势。俩人围坐在桌前吃着热气腾腾的饭菜，一旁还烧着暖和的炉火，心中是说不出的舒坦熨帖。

水壶里水沸得“咕咕”冒泡，热气腾起自烟囱朝外飘，又消逝在茫茫白雪中。

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