裹了淀跟蛋片一入油锅便滋滋起泡,大一会儿就炸出了脆皮。
油脂与淀、蛋白质混合焦香在小灶屋里快弥漫,院坝里头追着尾耍大毛毛闻着味窜进灶屋,一左一右坐在灶台边上,毛茸茸两只脑袋安安静静地望着锅。
6渺管大毛毛,片下完漏勺在锅里掸一掸,炸酥脆了先捞起。
一锅炸完再将油里细沫渣子捻出,她喜欢脆一点口感,又把片倒油锅复炸了一遍,也用多久,十秒就可以起锅,喜欢太脆就必复炸。
片炸好捞起,撒上辣椒面、花椒,上桌。
锅里剩油盛到碗里,收进碗柜,放着面几天炒菜用。
收拾好油,洗干净锅,灶里先煨着,往锅里掺一瓢清水,慢慢温。
6渺腾出手,萝卜丝团成一团攥手心里,两手用力挤压,腌制出水便嘀嗒嘀嗒落在了厨房台盆中。
萝卜丝挤干水分,搁大碗里,放盐、味、糊辣壳跟一点点醋,再把先前洗好折耳撒里头,拿筷子拌开,一碟凉菜也成了。
灶里再添上柴,大煮开清水,下面条,期间小葱切成碎末备用,待面条七八分熟,再下绿油油菠菜苗。
面碗里放小勺猪油,用面汤浇化,煮好面条跟菠菜苗挑入碗里,撒上葱花,再加极少量盐,拌匀。
脆菠菜苗,白生生面条,比起重油重辣大菜又另一种极致味觉体验。清淡到极致,反而更能吃出食材本味——葱花鲜,猪油香,菠菜苗鲜口,面条麦麸味道,清淡又好吃。
热乎乎面条下肚,再一口萝卜丝。
去了水萝卜丝口感脆甜,配合着糊辣壳呛焦香辣味,一丁点几乎察觉到酸味儿,加上折耳,又更一绝,一口下去,萝卜丝甜脆先蔓上舌尖,而糊辣壳辣,再然咬开折耳散出独特清香,几种味道在舌尖一齐炸开,分外猪片也晾凉了些,此时刚好能入口。
6渺给大毛毛一只分了一碗,自己也拿了一块,嘎嘣咬开,嘴里瞬间爆汁儿。
油脂香味在嘴里蔓延,配合着鲜脆辣口萝卜丝,一点儿都觉油腻。
吃完饭,天也暗了下,大毛毛撒欢一样往院坝里奔。
6渺正收拾灶屋,冷丁地听见院坝外木门扣动声音,隔着窗户诧异地往外看了一树影下知何时多了道影,刚刚在院里撒欢大毛毛&xeoo1出一点儿声响。
6渺神顿了顿,解下围裙走出去。
两只灰白毛大狗此刻正挤在菊花枯枝下,前半趴,龇牙咧嘴,也知警告准备进攻,胖硕身子也跟着抖动,四只睛一动动地盯着门外。
6渺一看出,大毛毛在害怕。
晚饭前那点儿仿佛被窥视毛躁感再次冒了出。
转身看向院门外,面容落在树影下,轮廓些模糊,看真切,身量&xeoo1很高,一身黑衣浸在昏暗中,无端端些迫。
隔着院门,对方目光宛如实质般落在她身上。
6渺顿了一瞬,走近院门,仰头看向对方。
“位先生,请问什事儿吗?”
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