督抚小说

第二百二十二章 老饕(第1页)

欧师傅背着手从厨房走了出来,身后的二厨端着两盘菜跟在身后,放到了费南两人的桌上。

“干炒牛河,水晶咕肉。”

欧师傅介绍了下菜名,笑眯眯的侧身坐在了费南的对面“尝尝。”

菜一上桌,便是香气四溢,单是闻到味道,费南便忍不住眼前一亮。

费南拿起筷子,先伸向了干炒牛河。

这份干炒牛河并没有摆盘造型,只是在盘底垫了一圈青菜作为点缀。

所谓干炒牛河,也就是爆炒牛肉河粉,既是一道菜,也经常被当做主食来吃,这是广东沿海、湘港等地最常见的街边美食了。

就像是大陆北方各地都能见到的蛋炒饭一样,家家都会做的菜,也往往是最难做的菜。

费南夹起一筷子河粉,连同一片牛肉,放入口中,却忍不住呼呼的吹了两口气。

刚刚出锅的牛河还没有完全褪去旺火所带来的高温,吃到嘴里有些烫嘴,仿佛有股火焰在口中燃烧。

嚼了两下,费南眼前一亮。

“好吃”

欧师傅哈哈笑问“怎么个好法啊”

将牛河咽下,费南笑着说“干炒牛河最重要的就是火候,油多就腻,油少就会粘锅,欧师傅对油的用量把控真是妙至毫巅,所有的油都附在了河粉身上,夹起河粉,盘底光洁,真是厉害。”

说着,他又单独夹起一片牛肉放进口中,满意的点了点头“牛肉香滑,欧师傅你居然连河粉端上桌这段自然熟成的时间也计算得分毫不差,牛肉吃进口中,将熟未熟,正是最嫩的时候,不错。”

夹起一条河粉,将其挑在空中,费南仔细着“豉油均匀,河粉每厘米都有微焦处”

将河粉放入口中,咀嚼两下,费南赞叹“镬气十足,干身,爽口,好吃”

“有那么夸张”

莎莲娜狐疑的夹起一筷子放入口中尝了尝,不解的问“只是好吃些的干炒牛河罢了,哪有你说得这么夸张啊”

对面的欧师傅笑着帮费南解释说“小姐你有所不知,每个人的味觉灵敏程度都是不一样的,有的人只能尝得出酸甜苦咸,有的人却能够尝得出味道之外的东西,这位先生显然有一条远超常人的好舌头,才能尝得出这么多细节。”

费南也笑着说“我尝得不是味道,是火候,欧师傅的火候把控绝佳,只不过”

“嗯”

欧师傅笑容一僵,不由得坐直了半分,问“只不过什么”

费南摇头说“只不过这一圈青菜加得实在是败笔,端上桌后,河粉的高温将青菜烫熟,渗出了汁液,靠近青菜的河粉变得稍显湿滑,弱化了镬气的干香不说,还多了一丝青菜的涩苦味,不合适嗯,实在不合适。”

欧师傅闻言,赶忙拿过一双筷子,夹起一条靠近青菜的河粉,放入了口中,咀嚼了两下,不由得神色微变,向费南的眼神也变得认真。

“费先生不妨尝尝这道水晶咕肉”

费南向一旁的水晶咕肉,伸出筷子,夹起了一块。

咕肉也是粤菜中的名菜,相当于川菜中的回锅肉,东北菜里的溜肉段,家家会做,但做好却不容易。

它的做法也和溜肉段也有些类似,同样是猪肉裹粉过油炸,然后用料汁溜,口味也都是酸甜口,但咕肉要更甜一些,酸味也更淡。

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救世谬论[无限]  我是主神,我被盘了[快穿]  横滨在逃审神者  巅峰神眼  交换千金GL  我成了十个反派大佬的爹  重生过去震八方  男朋友  穿进古早虐文里当妈粉  陨石撞地球?我直接手搓银河母舰  功德都溢出了,你说你是行脚医?  我可喜欢你呢[穿书]  我去古代当夫子  反派女配是我妹  诸天求生:我怎么来到狐狸窝了?  我的头发遍布异世界  我怀了男主的崽[快穿]  撼陵谱  特种兵,从打败火凤凰开始  我想做游戏啊  

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