督抚小说

第156章 麻辣兔头烤牛髓（第2页）

“能吃！你们不想吃也行，到时候我做出来你们不要抢就行。”沐简兮淡淡的看向他们说道。

回到京城，休息了一晚上后，她立马就将麻辣兔头紧锣密鼓的做了起来。

将泡好血水的几百个兔头倒进锅里，放上清水淹没过兔肉，放入葱段、料酒、姜片；煮至血沫浮出，用勺子撇去浮沫；捞出兔头放进清水里面，清洗干净后盛进盆里；拿起剪刀剪掉上面的毛发，去掉里面的喉管。

夜风等人围坐在一起，面露嫌弃的剪着兔头。

另一边，拿出一个大盆往里面放入八角、桂皮、香叶、甘草、良姜、毕拔、胡椒、三奈、小茴香、香果、丁香、砂仁、白芷片，混合均匀后；倒进锅里，倒上灵泉水慢慢熬煮两刻钟；熬煮好后，用漏勺捞出废料，将五香卤水盛出放凉等待冷却。

趁这个时间，她将鸭脖子、鸡胗等焯水。

一个时辰后，兔头被他们处理完了。

只见她将五香卤水重新分别倒进几口锅里，一一放进兔头，小火慢慢熬煮卤制一炷香的时间。

同时又将其他东西也卤起。

一炷香后，揭开盖子见兔头已经卤制上色，捞出沥干水分。

“你们几个过来用刀在兔头顶上轻轻切破一刀。”

“好嘞！”

一个时辰后，见他们处理的差不多时；往锅里倒入油，油热后下入兔头，慢慢的炸制；待到炸至表面金黄，捞出放置一旁备用；锅中留少许底油，下入辣椒面，炒出颜色和香味，下入炸制好的兔头，其间加入豆豉酱，翻炒几下；撒上鸡精、白糖、味精，炒匀后盛放进盆里。

下一刻，她拿起筷子把一个个兔头叠放好，淋上灵魂浇汁。

锅中倒油，油热后下入姜末、蒜末、花椒、干海椒、糊辣椒沫，糊辣椒油，翻炒均匀；炒香后，加入胡椒粉、香料粉、鸡精、味精、盐巴、白糖，翻炒均匀；最后下入兔头，翻炒几下；盛进盆里等待入味。

中午时分，一盆盆麻辣兔头、冷吃兔头、麻辣鸭脖、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、周黑鸭卤味鸡翅等一系列卤味。

当看到满满当当的卤味，闻着那鲜香麻辣的香味，刺激的味蕾都止不住的直流口水。

沐简兮无语的瞥了他们一眼，“哎！你们不是害怕吗？怎么还想着好吃啊！”

君自琉瞬间忍不住反驳，“看到做成这样，老朽瞬间就感觉不那么害怕了。”

“是啊！有点想吃。”汝南王苦哈哈的附和。

她无奈的摇摇头，“我还不了解你们，后面跟你们准备了，吃完后下午就和我去摆摊。”

“对了，你们两个王爷也逃不了。”

闻言，他们顿时兴奋，兴冲冲的跑到厨房里，每人拿起一个兔头吃了起来；只见他们将兔头掰开一分为二，放进嘴里开始咀嚼起来，慢慢的表情由嫌弃逐渐变成享受美味的神情。

那诱人的兔头，每一口都像是在对味蕾进行一次狂轰滥炸，兔肉的鲜美与辣椒的刺激完美融合，使得不禁为这种美妙的感觉而叹为观止。

沐简兮拿过一个尝试以后，确实和小摊的味道差不多，做了这么多，就看今天的结果了。

不经意一瞥就看到旁边放着的一大摞晒干的银鱼，估摸着有几十斤，想了想打算也做来拿去售卖。

将那些晒干的银鱼剪掉头挤出内脏，倒上清水去浸泡上一刻钟的时间，去掉些上面的盐分；淘洗三遍后，盛出放置一旁晾干水分；往锅里倒入油，油热后倒入银鱼炸制；稍微炸至微微干后，用漏勺捞出；锅中留少许底油，放入姜片、香菜、葱段、桂皮、八角、花椒、小茴香、白芷，慢慢煸炒出香味；待到金黄后，捞出废料丢掉；往里面倒入孜然粒、辣椒粉、白糖、芝麻、孜然粉、鸡精，翻炒均匀；将银鱼倒进里面，继续翻炒均匀后，盛出放进一旁的盘子里。

半个时辰后，他们将东西全都放进推车上，推着朝集市上走去。

来到集市上后，他们租了两个比较大的摊子，将那些卤味一一摆放到上面，再将提前制作好的售卖牌挂到摊位上。

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