夏季天气炎热,干厨房的活儿是很辛苦的,即使安排了大大的电风扇,也吹不走旺火带来的燥热。
所以苏惠每天都会煮一大锅的绿豆汤,供店里的员工饮用消暑。
苏渺喜欢喝冰镇的,清爽解渴,一口下去暑气全消,但是绿豆汤喝多了她又想吃些别的甜品。
看到杂物房里闲置许久的小磨盘,她心里有了主意,不如做槐花粉吧!
槐花粉是她们地区一种夏季特色甜品小吃,甜品的一种,入口滑嫩。
《本草》有云:槐花者苦、微寒,有凉血止血、清肝泻火之功。
槐花香气怡人,花开时节飘香数里,做槐花粉乘于杯中,一饮而尽,凉透心底之余满口留香。
苏渺先把大米泡上水,然后去药材铺买了一些干槐花,店里有新到的蜂蜜,听说是村里人上山找的野蜂蜜。
一个大大的蜂巢直接挂在架子上,大多数的蜂蜜都已经装进了罐子里,老板用刀在蜂巢有些干掉的表面上轻轻一刮,又开始有蜂蜜慢慢流下来。
还有零星几个不愿离巢的蜜蜂,还在那围着打转。
一个个白白胖胖的蜂蛹被用夹子夹出来,这可是受欢迎的好东西,不少人买来泡酒,售价比蜂蜜还要高。
苏渺问:“老板,这个蜂巢是从山上摘下来的?”
“对对对,我一早摘下来的。”
正蹲在柜台下嗦粉的一个中年男人站起来说道,苏渺看过去吓了一跳,他脸上被叮了好几个大包,红红肿肿的正擦着绿色的药膏。
老板耸了耸肩膀,摊摊手对苏渺无声的表示,看吧,徒手摘蜂巢,战绩可查。
苏渺买了一小罐蜂蜜,又看到了制作黑凉粉的半成品,于是也买了一些。
因为大米需要泡几个小时,所以苏渺回家后先把黑凉粉做起来。
因为是提炼好的半成品,所以做法很简单,先用两碗冷水把凉粉搅成无核的糊状。
然后取六碗水烧开,将稀释好的粉末倒入沸水中,不停的搅拌,等水再次烧滚就可以离火了。
为了保证口感细腻,苏渺还过了一次筛子。
刚煮好的黑凉粉热乎乎的,苏渺抬起铁盆敲了敲,让它平整些,接下来让它慢慢冷却就可以了。
下午,苏渺午睡起来后开始做槐花粉。
把干槐花用水浸泡一会,中途她让裕哥帮她把小石磨搬出来,用清水刷洗干净组装起来。
将泡好的槐花和大米磨成米浆,本来苏裕要帮她磨的,但是她试了试,这个小磨盘不算重,她自己可以搞定。
打好了米浆适量加水煮熟,煮的时候一定要不停的搅拌,以免糊锅。
槐花粉越煮颜色越黄,等煮成糊糊的时候,已经是黄亮亮的了。
苏渺找来一个漏勺,趁热将糊糊倒在漏勺上,下面放有一个装着凉白开的大盆。
糊糊通过漏勺的小洞滴进水盆里,瞬间降温,直接就成型了。
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