督抚小说

第167章 长鱼三吃牙签牛肉（第1页）

“别忘了我现在多了呆呆这位能干的好帮手。”

“不过前提是你们能让它回厨房帮我的忙。”

洛珈笑着拍了拍景恬的小脑袋。

“我这就去把呆呆给叫进来。”

景恬拍了下额头，接着就转身离开了厨房。

没一会，就将呆呆给带回了厨房。

曾梨等人倒是想要跟呆呆再亲近一会。

但既然洛珈需要呆呆进入厨房去帮忙。

她们自然不会那么不懂事的继续霸占呆呆。

景恬在将呆呆给送回厨房，

煮好的鳝鱼捞出放入到冰水当中，让鳝鱼迅速的降温。

这样比较好去除鳝鱼表面的粘液。

粘液在经过烹煮与冰水快速降温，形成了一层透明的薄膜。

将那一层薄膜用手小心的去掉即可。

然后就可以将鳝鱼从冰水中捞出沥干水分，放在一旁备用。

接下来是进行发长鱼。

先拿起一条鳝鱼放到案板上，接着拿过一旁的一根小木棍。

这根小木棍的作用，是拿来帮鳝鱼去骨去内脏。

小木棍的头部那里被磨的扁平。

不过也没有磨的过于锋利，过于锋利容易划破鳝鱼。

这一步非常考验手艺，一个不小心就会废掉一条鳝鱼。

用小木棍小心的将鳝鱼的肚子给划开。

先挑出鳝鱼腹部那长长，呈三角形的鱼骨。

然后是将已经凝固的鳝鱼血给去除。

接着再贴着鳝鱼背脊的骨头那里划开。

然后转动一下鳝鱼，再划上一刀。

以此类推，将其他的鳝鱼都按照这样的工序处理。

鳝鱼可以说浑身都起宝，之前取出来的鳝鱼骨与鳝鱼血可不能浪费。

这可都是营养丰富的美味。

鳝鱼骨待会炸制之后，再加以佐料炒制。

就会成为一道绝佳的下酒菜椒盐龙骨。

鳝鱼血可以与韭菜进行搭配，制作成炒鳝血。

这也同样是一道绝佳的下饭下酒的佳肴。

不过目前还是先完成软兜长鱼这道菜。

将洋葱与彩椒分别切好，接着调制酱汁。

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