督抚小说

第二百八十六章 肉糜的分散金黄酥脆大丸子（第1页）

第二百八十六章肉糜的分散，金黄酥脆大丸子（11）

“膨胀的好快？”

“这是什么情况？巴掌大的四喜丸子竟然膨胀的这么快下来，到底做了什么一瞬间就变成了圆形，刚刚在手上还是椭圆！”

“刚刚在手上明明就是圆饼，怎么一下我就直接变成了圆球？”

这种东西在苏御看来也只是正常的现象，继续将手中的肉糜来回的翻倒！

这样一来，它可以很快成为一个圆饼形，因为上面有油，所以-下锅也不会蹦油！

“哗啦啦”

奇迹的是这些丸子没有炸锅，反倒是在里面文文静静的，竟然没有沉浮下去，而是一直飘在油-面上！

这跟他们炸的丸子完全不一样，所以让人匪夷所思，就连这些评定师也都感觉到不可思议！

看起来苏御做的丸子，和平常人家做的丸子没什么区别，可为什么长出来的差距这么大？

让这些丸子在锅内不断的翻滚，苏御都是处理一旁的猪里脊！

猪里脊不用讲究那么多，主要就是一个字，嫩！

非常的嫩滑爽口！

所以苏御打算让这猪里脊，做金黄的酥脆丸子，哪怕是冷凉了，他的外皮也是金黄酥脆的，非常好吃

最主要的就是这外面的一层酥皮必须要用到猪里脊，这种嫩肉一口咬下去宛如空壳！

当然还有着猪后腿肉，这后腿肉苏御是打算做清蒸丸子！

这配方上面写的明明白白，后腿肉太过于紧实，只有清蒸才能够体现出它原本的香味！

还是同样的方法准备好，葱姜水，不管是做哪一个丸子，这葱姜水都是必不可少的，去腥！

“分两次倒入破壁机中！”

猪里脊根本不需要切断，直接就被打成了肉泥，因为猪里脊本来就非常的嫩滑，根本不需要那么多讲究！

连皮都没有！

这时苏御拿起了一旁的老豆腐！

既然要做金色的酥炸丸子，那就一定要外酥里嫩，至于这个嫩字，除了助理及这个肉之外，那就是豆腐！

苏御将这些肉糜倒出，加入葱姜水，再加入豆腐浆去搅拌均匀，最后捞出一半馒头渣！

开始顺时针打匀，这次苏御是直接用手打的，因为接下来腌料，才需要用到最后的打蛋机！

苏御时不时的把锅里三个丸子翻翻面，丸子已经逐渐定型！

金色的外表让人看着就有食欲，已经有着浓烈的肉香飘到四周！

“黄酒，两颗鸡蛋，花椒油，辣椒油，花椒粉，胡椒粉，糖，盐，生抽！”

这些是必备的，苏御按比例将这些调料全部都倒入猪里脊中

开始利用刚刚的打蛋机疯狂地进行搅拌，这也是在给丸子上劲！

当然猪里脊肉质本来就非常的松散，再配上豆腐自然不可能那么紧实，但对于苏御来说他要的就是酥黄的外表！

但不管怎么样，这一步是必不可少的，至少要让他们有着足够的粘合性！

要不然的话，苏御也不会放这两种油，因为这油炸出来的丸子，不需要留着任何的勾芡，就可以直接上桌

所以它的味道必须要在油炸之前就调好！

“苏御做的是第二个丸子吗？他到底要做几个丸子？”

“不清楚！”

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

来吧，孩子  小师妹又拿第一了  兽人，半兽人，废物纯人类爽爆了  教官的特工宠妻  余烬与曙光  红玫瑰与白玫瑰  婚情告急，总裁步步逼婚！  连环套  婚后相爱·老婆，离婚无效！  试婚老公，用点力！/你好，墨先生  雷峰塔  北雁南飞  阿宝重生之宿命情缘  梁山伯与祝英台  金锁记  风雪之夜  虎贲万岁  婚然心动：首席老公，抱紧我  我打造了长生俱乐部  都市的人生