督抚小说

第118章 墨非的功力（第1页）

合理地利用时间，是一个好厨师的重要标准。

上午，“三菜一汤”刚公布出来时，墨非瞬间便发现了一个陷阱。这几道菜似有先有后，但谁在先谁在后，里面就大有文章，操作不好，会浪费大量时间。

一般人会想到先处理鲈鱼，等鲈鱼入蒸锅后，再处理相对容易的食材，最后再重点解决难搞的食材。

其实清蒸鲈鱼这道菜，费时的环节是腌制和最后的调汁，蒸所用的时间很短，如果蒸的时间太长，鲈鱼便失去了鲜味。而且，鱼趁热吃才最好，凉了会有腥味。

墨非早就计算清楚，清蒸鲈鱼大约需要30分钟，他打算最后做蒸鱼。

来到操作台，墨非换好衣服，两灶同时打开，一个用来炖鸡汤，另一个用来烧水。

趁烧水的功夫，墨非取出一把快刀，准备切腐丝。

大烫干丝是淮扬菜精细刀工的代表，其标准是将三厘米厚的特制腐干片成24片均匀的薄片，然后切成火柴梗般的细丝，再搭配熟鸡丝、虾仁、火腿丝、笋丝等制成。

每一片腐干的厚度为0125厘米，薄厚还要均匀，这绝对是对厨师刀工的严苛考验。

墨非取出一把快刀，稍微磨了几下，他脑海中的那把黝黑小刀亮了起来，眼前的腐干好像变大了许多。

他心中了然，快刀紧贴腐干片了起来，越片速度越快，一块腐干片完，仅用去6秒钟。

“哇快，墨非片的好快”

“他到底片了多少片”刘能吃惊地问。

“30片”李清华轻轻地说。

所有人都震惊了，这意味着每一片腐干厚度还不足1毫米。

什么叫薄如蝉翼

这就叫薄如蝉翼

连李清华都没有把握片出30片，他到底是怎么做到的所有评审和老师们心里都带着一个巨大的疑团。

更厉害的是，他的速度如此之快，手变成了一团影子，根本不清楚。

十五片腐干，墨非仅用了2分多钟。

不仅是在场的老师，他周围的几个同学也停下手里的活，吃惊地着墨非，这种精湛的刀工，传说李清华院长巅峰时期才能做到。

“我的天非哥吃药了吧”伍林的嘴巴可以塞下一个西瓜。

林妍摇着头，以不可思议地眼神着墨非，轻轻呢喃“墨老板，你太帅了”

唐风愣了，他刚才片出了22片，还颇为自傲，可是到墨非的动作，他生出不可战胜的畏惧感“墨非，你到底隐藏了多少实力”

切完腐干，水已经开了，他舀出一盆热水泡上干贝，锅里添水后继续切腐丝。

五分钟后，精细的腐丝全部切完，每一根都粗细均匀，像细细的挂面丝飘在清水里。

墨非洗过手，转而处理蔬菜。

什锦小菜听起来不过是一盘凉拼，其实不然，菜谱要求的什锦小菜，需要用到雕工和菜品造型，做出一盘如画的凉菜，在精细程度上比大烫干丝还要考究。

雕工和造型绝对是墨非的弱项，他硬着头皮开始雕刻胡萝卜。十分钟后，一根胡萝卜雕出了三朵小黄花，怎么都像小孩刚学画，透着一股幼稚感。

系统叹了口气，“宿主，这不像花。”

“你说像什么”

“像鸡刚拉过的黄便便”

“你太恶心了”

“不是我恶心，是你雕的恶心。”

在系统打击之下，墨非将三块“便便”全部扔进垃圾桶。

“咦，这个同学在搞什么他怎么扔了”刘能好奇地问。

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