督抚小说

第219章 用料理决胜负（第1页）

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“华夏美食博大精深，单单面条，就有成百上千的品种所以，我真的不知道徐子萌会怎么做、会做出什么来。”蔡悦说。

“蔡老，光听你说，我口水都要流出来了。”香江食卫局局长道，“那么多种面蔡老您都吃过吗”

“我啊，有个外号，叫面痴，嗜面如命，我刚才提到的面我都尝试过，有的真心不错，非常能代表一个地方的特色这次真遗憾啊，不当评委尝不到他们做的面，唉呀”蔡悦摇头叹气，满脸可惜。

也许有人会觉得，一千多人来四个人做菜会不会太无聊了

答案是，不会。

除了一千多名观众在现场观，决赛也在各大电视台、电台及网络直播，不过现场观更有气氛。

一方面是决赛的紧张气氛，一方面是选手们所展现出的精彩技艺。

普通人做菜，也就保证个营养和口味，最多是色香味俱全，但决赛现场的四位厨师却不一样，他们刀工细腻娴熟，动作行云流水，虽快而不乱，好像一曲编排过多次的舞蹈，又不乏灵动的变化，令人赏心悦目。

他们做菜简直是无比的享受。

刀章华丽，切出多彩人生；用料考究，搭配曼妙心情；煎炒烹炸，做出人间至味；精心雕琢，出炉幸福美食。

随着时间的推移，会展中心里开始飘传出诱人的香气，观众们开始食指大动、吞咽口水。

“首先完成作品的是奥克塔维奥选手有请礼仪小姐呈上奥克塔维奥的作品”

终赛锣声没未敲响，主持人便宣布有人率先完成了自己的菜品制作，是来自意达里的奥克塔维奥。

五份意面由身穿旗袍的五名礼仪小姐托在托盘里，腰肢款款摆动，优雅地送到评委席。

大屏幕上打出意面特写，现场观众立时发出惊叹。

这意面做得太漂亮了，金黄色的意面配上四色酱汁，红白青黑，色彩缤纷，仿似一副艺术画作。

很多人都没有见过这么漂亮的意面，得喉头滚动、垂涎欲滴。

嘉宾席上，食卫局局长和其他几个富豪像小学生一样，虚心向蔡悦请教美食的有关知识，这对他们来说也算机会难得。

蔡悦喜欢吃，也愿意与人谈吃，现场娓娓道来

“杜兰小麦是最硬质的小麦品种，也是意面最常用的原料，具有高密度、高筋度、高蛋白质等特点，其制成的意面通体呈金黄色，耐煮、口感好。

“正宗的原料是意面具有上好口感的重要条件奥克塔维奥拥有原产地原料的优势当然，拌面的酱料也非常重要，奥克塔维奥制作的酱起来也不错。

“意面的酱料基本来说可分为红酱、白酱、青酱和黑酱”

有个富豪插话道“啊，吃个意面也那么多讲究这些酱有什么不同吗”

蔡悦说

“红酱是用番茄汁为主制成的酱汁，也是最常见的。意达里的纬度和气候适合番茄种植，种出来的番茄品种也非常好。

“白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜面。

“青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。

“黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁。”

富豪又问“我那师傅四种酱汁都用上了，一定很好吃吧”

蔡悦微微摇头“料理最忌大杂烩，并非用料越多就越好，酸甜苦辣咸麻腥臭之间的平衡与调和是很难掌握的，也是料理人一生的追寻。如果掌握得好，那就是舌尖上的宗师，如果掌握不好，还不如专注于一两种味道，做到极致，那样也是宗师。”

其他嘉宾似懂非懂地点头。

在此期间，评委们已经品尝完了奥克塔维奥的意面作品，主持人让他们发表几句个人法。

来自日和的评委说“这一份面里，用料很有诚意，食材也非常新鲜，有那不勒斯的龙虾、贻贝、墨鱼等等，我感觉到了咸咸的海水味道。我个人认为，如果能加强海鲜的部分，突出那种鲜美，或许会更好一些。”

奥克塔维奥的脸色一变。

来自法兰西的评委说“这面的味道很多，但是很有层次感。哦对，你是不是放了松露”

奥克塔维奥点头“是的，尊敬的评委先生。是意达里珍贵的白松露。”

法兰西评委高兴地道“哦，难怪我尝到了淡淡的异香，它有效缓解了奶油芝士的腻和海鲜的腥味，我觉得很好。”

奥克塔维奥脸上露出得意的神情。

三名华夏评委没有发表意见，打算尝过其他选手的再说。

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