督抚小说

第219章 用料理决胜负（第2页）

打分之后由工作人员收走进行统计。

接着，第二道作品就送了上来。

是加拉瓦的印度咖喱炒面。

这道面从外形上和奥克塔维奥的意面有些相似，也是色彩缤纷，煞是好。

蔡悦了之后，摸着下巴说“嗯，很少见的五色咖喱。”

一听到新东西，那些个高官富商嘉宾就又开始凑着蔡悦求知若渴了。

蔡悦说

“有人认为，世界上和米饭、面条等主食搭配最开胃的，非咖喱莫属，而印度可说是咖喱的鼻祖。正宗的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，会加椰浆来减轻辛辣，色泽诱人、香气浓郁。

“所谓五色咖喱，就是红黄紫白绿五种颜色的咖喱。

“红、黄咖喱是经典款。红咖喱加了辣椒，口味偏辣；黄咖喱是姜黄粉下得比较多，味道温和百搭。

“紫白绿属于创新，较为小众。白咖喱加奶，有浓浓奶香；绿咖喱加椰浆和水果，非常清爽；紫咖喱加紫薯，口感香滑，多用于调色。

“这么短的时间内做出五色咖喱，也算厉害的了。

“只不过跟上一位存在同样的问题，多种口味调和平衡的问题。”

嘉宾们纷纷咽着口水赞叹“蔡老不愧是美食大家啊，懂的可真多”

评委们尝过加拉瓦的“五色咖喱炒面”，稍作点评，便进行打分。

咣

这时，比赛结束的铜锣敲响。

徐子萌和真田十郎一起停了手。

首先呈上真田十郎的作品日和拉面。

蔡悦从大屏幕里一到那乳白色的汤汁就赞道“好面啊”

众嘉宾又问何出此言。

蔡悦讲解道

“日和拉面吃的就是面条和汤汁。汤底的口味一般分为酱油味、豚骨味、盐味、味增味。那乳白色的浓汤，应该是豚骨口味。这种汤，通常需要用猪骨、牛骨连续熬煮数小时甚至好几天，不过真田十郎既然选择做拉面，想必有特殊的法子快速制作高汤。

“他的面极细、卷曲，着有筋道，是他自己手工制作的。配上玉米、叉烧、海苔、笋干、芽、鱼板、蟹柳、溏心鸡蛋，一碗传统的日和拉面就出来。

“造型是不错，至于好不好吃，没有亲口尝过自然无法判定。之前说好面，根本是下意识的反应，你们要我说出个所以然来，我只能告诉你们四个字全凭经验。”

日和评委吃面喝汤之后，大赞“极品”

然后问“你的汤底用了多少豚骨，多少鱼”

真田十郎回答说“我的汤底没有用豚骨，用的全是海鱼、海虾和海蟹。为了快速熬出高汤，我将鱼虾蟹连肉带骨彻底剁碎，剁的过程中加入岩盐、柠檬汁和一些调料去腥，先猛火煮，再用特殊的高压锅压制而成。”

一名香江评委点头赞许“吃了这碗面，我感觉面前就是大海，身边有海风吹过，清爽、微咸。这汤，用我们话说就是靓汤。”

华夏内地评委说“这是我吃过的最好吃的日和拉面。汤鲜甜清亮、口感很顺，吃下去，暖胃又暖心。我给四个字浑然一体。”

女主持人对真田十郎冒起了心心眼“来评委们对真田师傅的评价都很高呢果然会做饭的男人最帅气了”

男主持人调侃她道“你呀，刚才说奥克塔维奥师傅帅得炸天，现在又对真田师傅犯花痴，你也太善变了吧好啦，让评委老师们打完分，现在该咱们今天的最美厨娘上场了”

女主持人说“讲真，我是真不想让她上场。”

男主持人问“为什么”

“因为她长得实在太可了，如果今天是选美大赛那她赢定了。”

“然而，今天并不是选美大赛，一切以料理决胜负。况且她的对手也不是你，是其他三位师傅，所以，你用不着紧张。”

“好吧，那就请工作人员呈上徐子萌师傅的作品，也请徐师傅走到评委席前来”

蔡悦微微皱眉，这两个主持人怎么回事，你们要插科打诨活跃现场气氛可以，但是你们怎么能在选手身上使用引导性的评价呢你们刚才的话会让大家觉得，长得好的人做不了好菜，徐子萌应该去选美而不应该来做菜，听观众席上发出笑声，估计有不少人是这样认为的吧这难道不也是一种变相的“以貌取人”吗

不过，蔡悦相信自己的眼光、相信徐子萌，她会用料理证明自己的请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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