督抚小说

第129章 学做菜（第2页）

然而由于经验不足，他切出的豆腐块大小不一、形状各异。

看着自己的成果，楚天不禁有些尴尬。

莫羽见状，连忙笑着提议道：“哈哈，没关系没关系。”

莫羽继续说：“这个麻婆豆腐比较简单，要不这样，接下来的步骤由你来上手操作，我在旁边指导你如何？”

楚天心里还是有点儿没底，犹豫地问道：“真的可以吗？万一我不小心搞砸了怎么办？”

莫羽拍了拍楚天的肩膀，鼓励道：“放心吧，没事儿的！有我在旁边盯着呢，就算你中间出现什么小差错，我也能及时接手帮你搞定的。”

听到这话，楚天才稍稍放下心来，点头答应道：“那好吧，我试试。”

“那你先把豆腐切成合适大小的块状，然后将其放进锅里，用开水焯一下，之后捞出来放在一边备用。”

“之所以要这么做呢，原因有二：其一，可以有效地去除掉豆腐本身所带有的那种豆腥味；其二嘛，则能够让豆腐变得更加坚实一些，这样一来，它就不容易在后续的烹饪过程中轻易地碎裂啦。”莫羽耐心细致地讲解着每一个步骤以及其中蕴含的原理。

听到这里，楚天点了点头，表示已经明白了操作方法，随即动手将豆腐按照要求下锅进行焯水处理。

“接来来，往锅里倒上适量的食用油，等油温升高到一定程度时，再把事先准备好葱葱姜蒜末以及辣豆瓣酱一起放进锅里爆炒一番。”

莫羽站在一旁，眼睛紧盯着楚天的动作，嘴上也没闲着，“你可得记住喽，这可是制作麻婆豆腐最为关键的一个环节哦！一定要把红油给煸炒出来，并且还要让葱姜蒜和豆瓣酱的香气充分散出来才行，明白不？”

他特意加重了语气，以凸显这一步骤的重要性。

楚天认真地点了点头，表示自己已经牢记在心。

“很好，那咱们接着往下走哈。现在把猪肉末倒进锅里，不停地翻炒，直到肉末完全变色为止。紧接着，再往里面倒入适量的清水。不过在这里我得提醒你一句哦，关于加水量的多少，其实是可以根据每个人不同的口味来灵活调整的。”

“像你刚才不是说自己的口味偏重嘛，所以呢，水就别加太多啦，免得最后成品的味道被冲淡咯。”莫羽边说着边观察着楚天的反应。

楚天回应道：“嗯，我知道了，我的口味确实比较重些。”

“既然如此，那你就稍微少加一点水吧。好了，继续下一步，把刚刚焯好水的豆腐块轻轻地放进锅里，再依次加入适量的盐、料酒还有酱油来进行调味。这个时候，就要小心谨慎地去翻动那些豆腐块啦，动作一定要轻缓，确保每一块豆腐都能均匀地受热并且充分吸收调料的味道哟。”莫羽不厌其烦地叮嘱着楚天。

“这是最后一步了，用淀粉勾芡后撒上花椒粉就可以了。”莫羽说。

等楚天完成最后一步后，终于做完了，就看见楚天长舒一口气。

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