督抚小说

第159章 客人是上帝（第3页）

阿婷说，菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为不告诉菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。

阿炳说，我不会不舒服。

阿婷说，有些人会。

阿炳说，林子一大，什么鸟都有。

阿婷说，不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免出声音，物品要轻拿轻放。

阿炳说，有些人怕声音吵闹。

阿婷说，拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。

阿炳说，这个有一点道理，举案齐眉。

阿婷说，没有那么夸张。

阿炳说，等我们结婚后，你也举案齐眉可以吗？

阿婷笑。

阿婷说，你是在做白日梦吧，谁会嫁给你？

阿炳说，不嫁就不嫁，我可提醒你，过这个村就没有这个店。

阿婷说，就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。

阿炳说，遇到印度人，什么都不给，筷子都省掉，他们直接用手抓。

阿婷说，你见过印度人？

阿炳说，我去过孟买，见识过他们吃饭。

阿婷说，为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。

阿炳说，这一条，可有可无。

阿婷说，上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。

阿炳说，考虑周到。

阿婷说，看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。

阿炳说，我们老师给我们讲过一个故事，有个老板遇到这种情况，自己把苍蝇吞下去。

阿婷说，恶心。

阿炳说，继续。

阿婷说，要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。

阿炳说，可以。

阿婷说，上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。

阿炳说，客人不会那么笨，吃啥菜沾啥调料还不知道？

阿婷说，万一不知道呢？

阿炳说，是有这号人，吃都不会。

阿婷说，客人用餐过程中，注意客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反映给经理。每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。

阿炳说，这条服务员一般很难落实，除非服务员是老板亲戚。

阿婷说，为什么？

阿炳说，无利不起早，这个东西没有办法考核服务员，服务员可做可不做，一般情况下就不会做。

阿婷说，随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。

阿炳说，是的，吃到一半，就会有服务员来清盘。

阿婷说，有些餐馆不管。

阿炳说，那是因为服务员太少不够用。

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