督抚小说

第159章 客人是上帝（第4页）

阿婷说，服务员太少，客人不高兴，服务员太多，老板不高兴。

阿炳说，聪明。

阿婷说，客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人更加惊喜。

阿炳说，我不会在意。

阿婷说，记得每次叠时叠一个不同的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧。

阿炳说，花拳绣腿。

阿婷说，客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要送回厨房，并请经理或厨师品尝，以便查明不受欢迎的原因。

阿炳笑。

阿炳说，厨师不怕客人的口水呀？

阿婷说，看到客人掏香烟，应该马上拿打火机，第一时间为客人点烟。

阿炳说，这不是服务员该干的事情。

阿婷说，客人把筷子或其他餐具掉在地上时，要在第一时间为客人换上干净餐具。服务员应该手疾眼快，不要处处等着被要求。

阿炳说，应该的。

阿婷说，随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，酒店不仅可以提高酒水销售，还会避免客人，干杯时杯子里没酒的尴尬。

阿炳说，暴露真实目的。

阿婷说，如暂时要离开岗位时，买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等，要交代其他同事代为照看自己的服务区域，客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在离开的那小会儿。。

阿炳说，可以有个机动小分队来干这个事情。

阿婷说，给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯；客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水，不要小看这么简单的动作，有时可以给酒店带来更大的酒水饮料销售。。

阿炳说，一切向钱看。

阿婷说，营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。

阿炳说，这个嘛遇到过。

阿婷说，什么叫沽清通知。

阿炳说，就是厨房缺货。

阿婷说，那又怎么样？

阿炳说，经常一个菜没有，客人说换另外一个菜，你不知道这个菜也没有，结果厨房说没有，你又去找客人说，这个菜也没有，客人会有点不高兴。

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阿婷说，原来是这样。

阿炳说，当你知道这个信息的时候，要把这个信息传递出去，告诉其他服务员。

阿婷说，在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问询经理的去向。

阿炳说，酒楼的小事真多。

阿婷说，这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。

阿炳笑着说，给经理身上装个定位。

阿婷说，经理是干嘛的？

阿炳说，经理当然是做管理做决策的，服务员没有主意的事，就找他。

阿婷说，什么情况下，服务员没有主意？

阿炳说，我不知道，等你去后就会知道。

阿婷说，为什么不找领班？

阿炳说，领班比服务员权限不会大多少。

阿婷说，在大厅值台或巡台过程中随时留意客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助。

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