督抚小说

第六十章 做叫花鸡（第1页）

七点四十多，厨房里的何大柱师傅来上班了。跟往常一样，看了一下今天厨房里的菜，再看看自己手上的活干的如何。然后就坐一边喝着水看报纸去了。

没过几分钟，王师傅王知易也过来了，罗成现在也学会了一点人情世故。那就是属于教导自己的师傅，不能随意打一下招呼，得上前问候一声‘师傅好’。

因此罗成看见肖师兄上前去问好，罗成也放下了手中在洗的菜，跟在肖师兄身旁给王师傅问好。

“不错，忙去吧。”见罗成跟肖长升两人一起对他问好，王师傅点头说道。

罗成和肖长升各忙各的去了之后，王师傅就搬了一个凳子坐何师傅旁边去了。

每天他们两个大厨十点多才动手干活，但也不是真的什么事都不操心的。毕竟在一个厨房干活，得商量各自负责炒什么菜。

就算是炒萝卜，也分萝卜片和萝卜丝。又或者是炒土豆，也分土豆片和土豆丝。这商量好了，今天厨房出什么菜，得用粉笔写好，挂在食堂打菜的地方。让职工来食堂打饭菜的时候，知道今天有什么菜。

肖师兄很有眼力劲，一直等两位师傅谈完了食堂的事，才把王师傅喊到一边，拿出了罗成带到厨房的鸡和香菇。

“师傅，罗师弟想学个上手快的菜，您能不能露一手。”

听到自己的徒弟这样说，又看了一下食材，是一只子鸡和香菇，就知道是什么意思了。所谓上手快，叫花鸡的确是不错，因为不需要用锅炒，也不需要砂锅炖。

就算是小炒，不会用锅，也是浪费食材。

叫花鸡只需要记住一些处理步骤，然后关键的是掌控地火温度和时间就可以了。

所谓的地火也就是埋在土里的加热温度，会做叫花鸡的人，喜欢用黄泥土来包裹食材。那是因为导热性能好，而且就算黄泥烧干了，也不会轻易的裂开。

所以做叫花鸡，并不是随便拿什么东西包裹一下，往火堆里一埋就可以的。用的泥土不行，可能到时候挖出来，鸡都烧没了。

“这鸡不是现杀的，要吃上好的叫花鸡，我还得去找一下周主任，到他那边弄点白酒过来。你带罗成去厂外弄些黄泥过来。”

王知易只是随意拨弄了一下眼前的子鸡，就看出这只鸡并不是很新鲜。要做叫花鸡，最好就是当场杀的鸡，最少好歹也是当天杀的鸡。但眼前这只鸡，绝对是杀了过了许久的。

平时做叫花鸡，本来也要加一点料酒，但要正宗点，最好是花雕酒，也都是提鲜。如今根本没那个条件讲，厨房里料酒，但这只鸡还得加一点高度白酒才行。

肖长升一听师傅这样说，就知道师傅是要出手了。立刻听从安排，在厨房找了一个盆，把还在择菜的罗成喊走了。

黄泥在厂子外面旁边就有。但得找干净点的黄泥。所谓干净，也就是没多少杂物在里面的那种。也就是要取稍微深一点的黄泥比较好。

肖长升带着罗成很快就找到了挖黄泥的地方，因为以前他就在这地方挖过。

“赶紧挖吧，等会回去还要加点水，弄成泥浆呢。”

“哦。”

听着肖师兄的吩咐，罗成直接开挖了，以前在农村他挖土的本事还是可以的。

现在是肖师兄怎么安排，罗成就怎么听。来的路上，肖师兄也就跟他讲了一些步骤，等会回去后，让罗成仔细看师傅怎么处理那只鸡的。

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