督抚小说

第六十章 做叫花鸡（第2页）

很快就挖够了想要的那种黄泥，两人就回厂里了。

回到厂里厨房，罗成带的香菇也已经被王师傅放在水池里泡着了。

而王师傅好像就是在等罗成回来，见他回来就起身了，招呼他过去。

案台上已经有了一瓶所剩不多的茅台酒，罗成觉得这应该就是师傅去那所谓的周主任那拿的酒。

“记住步骤，仔细点看。”

“嗯。知道了，师傅。”

听到王师傅的话，罗成也是立刻点头答应着。

然后就看师傅先是将料酒倒入一个盆中，又在料酒中倒了适量的白酒。再后面就是用配好的料酒，给整个子鸡均匀的涂抹了。几乎每一个地方都涂抹到位，还连续来了几遍。

“料酒只是提鲜，但你这只鸡不是现杀的，光用料酒不够。所以我才加了白酒进去，如果有花雕酒或者纯正一点的黄酒，就不用这样麻烦。明白嘛。”

涂完料酒后王师傅才开口跟罗成说道，而罗成也很快明白了师傅说的意思，连忙点头。

可能是罗成聪慧一点就通，但他感觉跟昨天晚上在神秘空间里学习的几本书籍也有很大的关系。

甚至罗成明白的可能比王师傅说的还要多一点，王师傅现在用料酒加白酒涂抹子鸡，说是提鲜。但是鲜这个字，王师傅没有说为什么要用这个来提。

这就像是一种经验之谈，教你用料酒或者什么酒来提鲜，但并不明白为什么这些的东西可以给鸡提鲜。

可能罗成把这个问题询问王师傅，他都打不上来，因为他在书籍里看到的是活性这个词。

其实《厨房的常识》这本书，并不是中国人编写的，而是外国人。

只不过罗成孙子烧给他的是中文版，因此他在看那边书的时候，是一个外国人在他面前用中文教导他认识调料的知识。

那本书里提的不是鲜，而是食物的活性。

所以王师傅一说，罗成就明白为什么了。甚至站在一边，就已经在思考，有没有其他的方式也能达到这样的效果。

鸡被王师傅放在一边，然后带罗成进了炒小灶的房间，点了火，热了锅，然后把一些盐放进了锅里，开始炒热。

而这个做法，王师傅还没讲解，罗成就好像看懂了。因为在书籍了就讲解过这个，热盐增加渗透性。

因此罗成在边上看着的时候，内心是嘀咕着：“等会师傅肯定不会说什么渗透性这样的词，应不会直接说，这样弄，会更入味吧。”

王师傅炒了一会盐，然后又放了一些调料进去翻炒，这次没过一会全部从锅里倒进了碗里。

“这些调料炒到这样的成色就可以了，这样使用起来会更入味。”

王师傅对着罗成说道，然后就离开了小灶厨房。罗成楞了一下，王师傅说的竟然跟自己猜想的一样，果然是说入味。

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